Astuces Albal®

 

Confiture de pêches blanches à la rose

Préparation : 15 min

Cuisson : environ 20 min

 

Pour 3 pots :

 

Ingrédients :

 

- 1,5 kg de pêches blanches bien mûres

- 1 citron non traité

- 800 g de sucre cristallisé

- 2 roses odorantes non traitées ou 10 boutons de rose d’Ispahan séchés

- 2 c à soupe d’eau de rose

- 1 bassine à confiture en cuivre

 

Film 2 en 1 Albal

Papier cuisson Albal

 

La veille : Faites blanchir le citron 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante.

Laissez-le refroidir, coupez-le en 2 dans la longueur, filmez-le et placez-le une nuit au congélateur pour concentrer la pectine.

Si vous utilisez des roses fraîches, détachez les pétales, disposez-les sur du papier cuisson pour les sécher 1 h dans un four à 60° puis réservez-les au sec.

Epluchez et dénoyautez les pêches en récupérant le jus puis coupez-les en petits morceaux.

Versez-les dans la bassine à confiture, recouvrez de sucre et ajoutez 2 c à soupe d’eau de rose. Mélangez bien, filmez la bassine et laisser macérer une nuit à température ambiante.

Le lendemain : Ebouillantez les pots  puis déposez-les sur un linge propre.

Placez une assiette au congélateur.

Portez la bassine à feu vif en ajoutant les ½ citrons congelés.

Laissez cuire 15 minutes à feu vif en remuant doucement et en écumant si nécessaire.

Ajoutez lés pétales ou les boutons de roses.

Continuer la cuisson en vérifiant la prise de la confiture :

Versez une c. à café de confiture sur l’assiette froide, si elle se fige c’est que la confiture est prête, sinon continuez la cuisson encore quelques minutes en renouvelant le test de l’assiette froide.

Remplissez les pots de confiture et filmez les avec du film albal

Laissez refroidir puis dégustez cette subtile confiture au bout d’une semaine.

 

 

 

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