Klimt de Dorade à la citronnelle

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Preparation

Temps de Préparation:15 minutes
Cuisson : 8 minutes
  1. Préparez les légumes. Taillez 1 navet, 1 carotte, la courgette en fine brunoise.
  2. Coupez le reste de légumes en lamelles.
  3. Préparez le poisson. Salez et poivrez les filez de dorade. Arrosez-les de jus de citron. Recouvrez-les de la brunoise de légumes.
  4. Préparez votre Sac 2en1 Albal. Ouvrez et posez votre sachet sur un plateau adapté au four micro-ondes. Remplissez-le avec vos filets de dorade, les tranches de légume, la citronnelle, le bulbe de gingembre épluché. Arrosez de lait de coco. Fermez le sachet à l’aide du régulateur de vapeur. Faites cuire 8 minutes, puissance 600W. Saisissez le sac 2en1 sans vous brûler grâce à sa bordure blanche et laissez reposer 1 minute.
  5. Présentez votre plat. Ôtez le lien régulateur de vapeur. Disposez une dorade par assiette. A l’aide d’emporte-pièces, amusez-vous à taillez vos légumes en cercles de différentes tailles et à les intervertir. Filtrez la sauce de cuisson et rectifiez l’assaisonnement. Versez-la sur le poisson au moment de servir.
  6. Mon truc : 

            Astuce

            Les astuces Anti-Gaspi du Chef Rouquet:

            Vous pouvez réaliser cette recette au four traditionnel. Comptez 15 minutes à 180°C. Vous pouvez remplacer la citronnelle par du basilic.

            INGREDIENTS (4 personnes)

              • 4 filets de dorade
              • 4 bâtons de citronnelle
              • 1 citron vert
              • 1 bulbe de gingembre de 1 cm
              • 20 cl de lait de coco
              • 1 cuillère à café de baies roses
              • sel, poivre
              • 2 carottes blanches, 3 carottes oranges
              • 1 betterave rouge crue
              • 2 navets
              • 1 courgette
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