Cromesquis

Informations pratiques

Niveau de difficulté : Moyen

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Nombre de personnes : 4  

Ingrédients pour 8 Cromesquis

• 150 gr de fromage frais type St Moret
• 50 gr de farine
• 2 œufs
• 6 cuill. à soupe de chapelure
• 2 cuill. à soupe de graines mélangées ( sésame, pavot,lin…)
• 25 cl d’huile de tournesol
• 125 gr de mesclun
• 3 cuill. à soupe de vinaigrette

 Pour la vinaigrette

• 1 cuill. à café de moutarde
• 2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• poivre, sel

Informations de préparation

1. Découpez 1 carré de film fraîcheur. Déposez au centre une grosse cuillère à café de fromage frais. Refermez le film en formant une boule. Répétez l'opération jusqu’à utilisation de tout le fromage frais.

2. Déposez-les boules de fromage au congélateur pendant 1h.

3. Mélangez les graines et la chapelure dans un bol. Versez la farine et les œufs battus dans 2 autres bols.

4. Ôtez le film des boules de fromage frais. Roulez-les successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure aux graines.

5. Répétez l'opération 2 fois pour une panure plus croustillante et généreuse.

6. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à bord haut et faites dorer les cromesquis jusqu’à légère coloration. Déposez-les sur du papier cuisson pour les égoutter.

7. Astuce : Pour toutes vos cuissons à l’huile, le papier cuisson permet aussi d’égoutter facilement vos préparations.

8. Salez et poivrez. Répartissez le mesclun dans 4 petites assiettes. Déposez 2 cromesquis sur chacune. Arrosez de vinaigrette et servez.