Mont Blanc

Découvrez notre délicieux Mont Blanc à partager !

Découvrez notre délicieux dessert Mont-Blanc. Un gâteau d'origine française à base de crème de marrons et de crème fouettée.

Ingrédients

pour 4 portions

2 blancs d’œuf

70 gr sucre semoule

70 gr sucre glace

200 gr crème liquide 35%

75 gr mascarpone

10 gr sucre

1 gousse de vanille

200 gr pâte de marron

100 gr crème de marron

10 gr armagnac

1 gousse de vanille

marrons glacés

feuille d’or

Préparation

1h30

Niveau de difficulté

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Préparation de la meringue

Fouetter les blancs au batteur, ajouter le sucre semoule et finir à la maryse en ajoutant le sucre glace.
Pocher avec une douille de 18 mm des disques de 5 cm sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Cuire à 90°C pendant 1h30.

Préparation de la chantilly vanille

Fouetter au batteur tous les ingrédients. Filmer la cuve et réserver au frais.

Préparation de la crème de marron

Mixer tous les ingrédients, mettre en poche avec une douille nid de poule et réserver au frais 10mn pour que la crème se tienne mieux au montage.
Monter les monts blancs en pochant une boule de chantilly sur la meringue puis la crème au marron en tournant autour.
Décorer avec un marron glacé et une feuille d’or.