Le Banoffee

Préparation du shortbread

1. Faire fondre le beurre 30 sec au micro-ondes. 

2. Ajoutez sucre, farine, maïzena et levure au beurre fondu.

3. Mélangez à la main jusqu’à obtenir un sablage.

Astuce AlbalⓇ : si la pâte est trop humide ajoutez un peu de farine.

4.Préchauffer le four à 180°c.

5. Laissez reposer la pâte 30mn à température ambiante ensuite répartir le sablage sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°c pendant 10mn. Le sablage doit être bien doré.

Astuce organisation AlbalⓇ : Cette étape peut être réalisée la veille. Vous pouvez même congeler le shortbread cru et ainsi en avoir toujours d’avance. Sacré gain de temps !

Préparation du caramel au beurre salé

1. Dans une casserole mettre le beurre et le sucre, faites chauffer jusqu'à coloration en faisant tourner la casserole au-dessus du feu.

Astuce AlbalⓇ : ne pas utiliser d’ustensile pour mélanger le caramel, c’est le secret d’un caramel réussi !

2. Faire chauffer la crème 20 sec au micro-ondes et la verser dans le caramel. Remuez toujours en faisant tourner la casserole sur elle-même sur feu moyen. 

3. Quand le mélange est bien homogène c'est bon!

Astuce AlbalⓇ : afin que le caramel ne continue pas à cuire, réservez-le dans un bol en verre.

Astuce organisation AlbalⓇ : Cette étape peut aussi être réalisée la veille.

Préparation de la chantilly

Astuce organisation AlbalⓇ : Pensez à mettre le récipient dans lequel vous ferez la chantilly au frais 30 mn avant de commencer, ça aidera à faire monter la chantilly !

1. Mettez tous les ingrédients à monter au batteur jusqu’à ce que la crème soit ferme mais pas tranchée ! dès qu’elle est montée stoppez tout !

2. Réservez bien au frais pour que la chantilly tienne !

Dressage

1. Coupez les bananes en fines rondelles.

2. Dans le fond d’une verrine mettre d'abord une couche de sablage shortbread bien émietté, puis 1/2 banane finement tranchée, ajoutez une cuillère à soupe de caramel et répétez l’opération une 2e fois.

3. Terminez par la chantilly en faisant de jolies rosaces à l’aide d’une poche à douille.

4. Pour plus de gourmandise ajoutez un filet de caramel, un peu de cacao en poudre et quelques miettes de shortbread sur la chantilly.

Tartelettes Banoffee

Astuce alternative AlbalⓇ : Vous pouvez servir le banoffee sous forme de tartelettes en fonçant des moules à tartelettes avec la pâte à shortbread crue et la cuire à blanc à 180°c pendant 10mn.

1. Pendant ce temps coupez les bananes en fines rondelles et poêlez-les 3mn dans un peu de beurre et de sucre.

2. Dressez joliment les rondelles de banane dans les fonds de tarte refroidis, ajoutez une bonne cuillère à soupe de caramel et recouvrir de chantilly. 

3. Ajoutez un filet de caramel, un peu de cacao en poudre et quelques miettes de shortbread sur la chantilly.

Régalez-vous!