page d'accueil > Recettes > Pain maison

Pain maison

aux fruits secs

Découvrez la recette de notre Cheffe !

Ingrédients

pour 4 portions

450 gr farine de blé T55

50 gr de farine de seigle

20 gr levure biologique

9 gr de sel fin

300 gr d'eau

50 gr d'huile de noisette

50 gr d'abricots secs

60 gr de figues séchées

40 gr d'amandes blanches

Film 2 en 1 Albal^®

Préparation

30 min

Niveau de difficulté

Préparation

PROCÉDÉ

Mélanger au batteur avec le crochet les farines, levure, sel, et l’ eau en vitesse lente pendant 3 minutes, puis en vitesse rapide pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Incorporer les fruits secs.

Filmer la cuve et laisser à température ambiante pendant 60 minutes. Façonner une boule avec de la farine et laisser pousser 2 heures à 26°C environ. Saupoudre de farines et faire des incisions de quelques millimètres sur le dessus avec un couteau. Cuire 50 minutes à 200°C.