Repas de famille

délicieuses recettes pour petit budget et grande tablée

Les repas de famille, c’est souvent un défi. Alors pour vous aider à régaler petits et grands avec beaucoup d’amour et peu de budget, misez sur des recettes généreuses et alléchantes, à la fois authentiques et innovantes, à partager autour d’une table ou à picorer autour d’un buffet. Par ici l’inspiration !

01. Septembre 2018, 16:19 Uh

Idée recette spéciale repas de famille n°1 : les makis avocat-mangue

Les délicieux rouleaux de riz japonais peuvent se montrer plus simple et moins coûteux à préparer qu’il n’y paraît. La preuve par la recette…

Étape 1 : la cuisson du riz

Faites cuire 300 g de riz à sushi dans 300 ml d’eau. Dès que le riz est cuit, parfumez-le avec 4 c. à soupe de vinaigre de riz – ou, encore moins cher, de vinaigre blanc – mélangez bien le tout, puis recouvrez avec du film alimentaire, le temps de laisser refroidir.

Étape 2 : le montage des makis

Pelez un avocat et une mangue, puis tranchez leur chair en lamelles, dans le sens de la longueur.
Recouvrez un rouleau en bambou avec du film fraîcheur
Déposez par-dessus une feuille d’algues Nori.
Garnissez la feuille d’algues avec une fine couche de riz.
Saupoudrez de graines de sésame noir et doré (ou de sésame blanc grillé).
Déposez quelques lamelles d’avocat et de mangues sur tout le longueur du bas de la feuille garnie de riz.
À l’aide du bambou, roulez la feuille d’algue garnie en serrant bien fort pour que le maki soit bien rond et bien compact à l’intérieur de son film alimentaire.
Réfrigérez le temps de réaliser les autres makis.

Étape 3 : le service

Déballez les rouleaux, coupez-les en rondelles d’env. 2 cm, puis déposez-les sur un plat, et servez-les avec de la sauce soja et un peu de wasabi.

Et voilà. On vous prévient, vos convives risquent de vouloir faire tous les repas de famille… chez vous !

Idée de recette spéciale repas de famille n°2 : les muffins salés gourmands

L’idée est aussi astucieuse qu’irrésistible : vous préparez une base de pâte à cake salé commune, vous la répartissez dans deux ou trois saladiers, et vous déclinez les garnitures de façon à satisfaire aussi bien les goûts des petits que ceux des grands.

Recette de base pour un appareil à muffins salé :

Pour environ 20 muffins, mélangez à la cuillère en bois :

2 œufs moyens
22 cl de lait tiédi au micro-ondes ou à la casserole
5 cl d’huile de tournesol
260 g de farine
1 c. à café de levure chimique
sel et poivre

Idées d’ingrédients à mélanger à la pâte pour un repas de famille 100% réussi :

Pour les petits :

des dés de carottes poêlés,
des morceaux de tomates cerises,
des grains de maïs,
des rondelles de saucisses (boudin blanc, knacks…),
des dés de jambon,
des dés de poulet poêlés,
des dés de mozzarella ou de feta,
des graines de tournesol,
des morceaux de cacahuètes ou de noix de cajou.

Pour les grands :

des morceaux d’aubergines,
de courgettes ou de poivrons poêlés,
des morceaux d’artichauts,
des pois chiches ou des petits pois,
des lamelles de jambon cru,
des morceaux de jambon cru ou de chorizo,
des morceaux de saumon cru ou fumé,
du fromage (comté, bleu, parmesan),
des herbes ciselées (persil plat, basilic, menthe, pousses d’épinards),
des fruits secs (abricots, raisins),
des fruits à coque (noix, noisettes),
des graines (sésame, pavot, courge)

Côté cuisson :

Environ 15 minutes à 180°C (chaleur tournante), dans des mini moules en silicone, des mini caissettes en papier, ou dans des plaques à muffins garnies de deux carrés de papier cuisson superposés en étoile.

Astuce conservation : s’il vous reste des muffins, emballez-les individuellement dans du papier aluminium, puis conservez-les quelques jours au frigo ou plusieurs semaines au congélateur !

Avez-vous des recettes fétiches pour vos repas de famille ? Régalez-nous et partagez-les !