Ringstr. 99, D-32427 Minden
glaçons au lait de coco et chips de bacon
Découvrez la recette de notre Chef
15 minutes
Niveau de difficultéProduits suggérés
Le nouveau Papier Cuisson en Feuilles est doté d'une surface anti-glisse
Plus rien ne vous échappera grâce à la surface anti-glisse
Étape 1
Mélangez le lait de coco avec le gingembre et la coriandre puis versez le tout dans un sachet glaçons Albal® grâce à un entonnoir.
Placez-le au congélateur 2 h minimum. Ciselez les échalotes.
Étape 2
Coupez le chapeau des potimarrons puis évidez-les pour récupérer la chair en retirant les pépins. Réalisez des dés avec la chair et les faire revenir à feu doux dans une cocotte avec les échalotes et 50g de beurre pendant 20 min. Salez et poivrez au moulin. Versez ensuite 1.5 L d’eau et continuez la cuisson pendant encore 20 min.
Étape 3
Pendant ce temps, disposez le bacon sur une feuille de Papier Cuisson Albal® et enfournez 20 min à 140°.
Étape 4
Mixez le velouté avec un mixeur plongeur en ajoutant le fromage frais, salez, poivrez au moulin et réservez à feu très doux.
Étape 5
Versez le velouté dans les potimarrons évidés, replacez les chapeaux et servez aussitôt avec les glaçons au lait de coco et les chips de bacon.
Recettes associées