Cuisiner en 10 minutes chrono

Recette rapide n°1 : papillotes de saumon aux tomates confites et au basilic

Pour réjouir votre palais en quelques minutes, optez pour une recette savoureuse de papillotes :

• Pendant que votre four préchauffe à 180°C, couvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson coupée en deux.
• Déposez un pavé de saumon au centre de chaque demi feuille, puis agrémentez avec quelques tomates confites, quelques feuilles de basilic et 1 ou 2 gousses d’ail.
• Arrosez d’1 ou 2 cuillerées d’huile d’olive, salez et poivrez, puis refermez les feuilles (en bonbon ou en aumônière) de façon à former deux papillotes permettant aux aliments de cuire rapidement et « à l’étouffée ».
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes, puis régalez-vous !

Recette rapide n°2 : les tartines gourmandes garnies avec les restes du frigo

Pour vous régaler en un minimum de temps, le mieux est encore de ne pas avoir à chercher les ingrédients pendant des heures au supermarché. Et si votre bonheur se trouvait déjà dans votre frigo ? Cuisinez malin en utilisant vos restes !

Coupez une baguette, une brioche ou un pain complet en tranches. Si votre pain date de la veille, faites-le légèrement griller. Et si vous voulez lui donner davantage de goût, frottez-le avec une gousse d’ail pelée et parfumez-le d’un filet d’huile d’olive.

Côté garniture, tablez sur un assemblage équilibré et coloré composé d’ingrédients protéinés et de fruits et légumes crus et cuits. Assaisonnez, parfumez, et le tour est joué !

Quelques exemples de déclinaisons savoureuses :

Pains aux céréales farcis

• minis pains aux céréales, creusés de façon à être farcis
• œufs durs, tranchés en quartiers
• champignons, poêlés quelques minutes à feu moyen avec du sel, de l’ail et du persil
• poivrons crus, en lamelles (frais ou décongelés)
• allumettes de bacon fumé
• échalotes et basilic, ciselés
• huile d’olive et vinaigre balsamique

Tartines méridionales

• tranches de pain de campagne, fraîches ou grillées
• pesto vert maison (ou en conserve !)
• mozzarella en billes (ou feta en cubes)
• tomates séchées
• aubergines, tranchées et arrosées d’huile d’olive, puis passées quelques minutes sous le grill du four (sur une tôle garnie d’un papier cuisson).

Recette rapide n°3 : les salades fraîcheur express et de saison

Pour les composer, utilisez toujours :

• un légume cuit (sauté à la poêle ou blanchi à l’eau bouillante),
• des crudités,
• un aliment protéiné - émincés de viande ou de volaille, pavés de poisson, crustacés décortiqués, poêlé quelques minutes de chaque côté.

Pour les enrichir, ajoutez éventuellement un féculent. Et pour les assaisonner, soyez toujours « frais et léger en utilisant un peu de matière grasse, et beaucoup d’épices et d’aromates !

Quelques déclinaisons savoureuses :

Volaille et légumes verts

(pour 1 personne) :

• 1 blanc de poulet, grillé, laqué (« tartiné » pour les apprentis cuistots !) de miel, puis poêlé 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-fort, avec un filet d’huile végétale et des morceaux de cacahuètes concassées
• 2-3 asperges à l’huile d’olive, grillées pendant 30 min au four traditionnel à 200°C, dans un plat garni de papier cuisson
• 6-8 quartiers d’avocat citronnés, et éventuellement tiédis quelques secondes sous le grill du four
• 3 quartiers de citron vert
• 3 feuilles de menthe

Délice exotique

(pour 1 personne) :

• 6-8 crevettes fraîches ou décongelées poêlées à feu moyen-fort - 2 à 5 minutes selon qu’elles sont crues ou déjà cuites, avec un filet d’huile végétale, 1 gousse d’ail finement émincée et une poignée de fines herbes ciselées
• 2 cuillères de pois chiches en conserve, égouttés puis poêlés 2 minutes à feu moyen-fort avec des épices douces (paprika, curry)
• ananas ou mangue (une douzaine de morceaux de fruits par assiette)
• 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
• 1-2 c. à soupe de sauce soja

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