Envie de surprendre vos invités avec une présentation à la fois créative et gourmande ? Découvrez notre recette de coques au parmesan, parfaites pour apporter du croquant et une touche d’originalité à vos entrées printanières.
En quelques étapes simples, transformez du parmesan râpé en bols comestibles, croustillants et dorés. Il suffit de faire fondre le fromage au four, directement sur une feuille de Papier Cuisson Albal®, puis de mouler les disques encore chauds sur un petit saladier retourné. Une fois refroidies, les coques sont prêtes à accueillir une salade colorée : jeunes pousses, crudités croquantes, légumes de saison, ou même quelques fruits secs pour plus de texture.
Faciles à réaliser et pleines de saveur, ces coques au parmesan feront sensation lors d’un brunch, d’un pique-nique chic ou d’un déjeuner léger. Une astuce culinaire aussi bluffante que pratique : pas de vaisselle, juste du plaisir à croquer !
Recette Coques de Parmesan : Faciles, Croustillantes et Savoureuses
Des coques croustillantes au parmesan à réaliser en un rien de temps ! Une idée originale et gourmande pour présenter vos salades printanières autrement – directement dans un bol 100 % comestible.
Préparation
25
min
Temps de cuisson
6
min
niveau de difficulté
faible
Coques au parmesan : l’idée originale pour sublimer vos salades
Ingrédients
1
portions
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200 gde parmesan
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20 gde farine
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2 csde persil haché (frais ou surgelé)
Préparation
-
1
Préparer le mélange de parmesan: Préchauffer le four à 200 °C en mode traditionnel (chaleur tournante non recommandée). Râper finement le parmesan et le mélanger à une petite quantité de farine et de persil haché. La farine (ou la fécule de maïs) permet d’obtenir des coques de parmesan plus croquantes et moins grasses.
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2
Préparer la pâte et la cuisson: "Recouvrir la plaque du four de papier cuisson Albal®. Étaler un quart du mélange parmesan-farine sur le papier cuisson Albal® de manière à former un cercle régulier et épais d’environ 15 cm de diamètre. Enfourner à mi-hauteur pendant environ 6 minutes."
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3
Façonner les coques de parmesan: À la sortie du four, retournez le disque encore chaud (avec son papier cuisson Albal®) sur le dos bombé d’un petit bol ou saladier. Pressez avec les mains pour épouser la forme. Attention à ne pas vous brûler. Retirez délicatement le papier cuisson Albal®, laissez refroidir complètement la coque, puis décollez le bol. Répétez l’opération pour les 3 autres coques.
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4
Préparer la salade et la vinaigrette: Pour réaliser notre salade fraîcheur, nous avons utilisé de la laitue, des tranches de betterave chioggia, des tomates cerises, du concombre et du cresson. Pour la vinaigrette, mélanger un peu de moutarde avec de l’huile et du vinaigre. Ajouter une pincée de sucre, saler et poivrer et assaisonner avec des fines herbes finement ciselées selon votre goût.
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5
Conserver et adapter la recette: "S’il reste des coques en parmesan, vous pouvez les recouvrir de papier aluminium sans les toucher et les conserver à température ambiante. Vous pouvez également briser les coques pour les déguster en chips ou en dips à tremper dans du houmous, du fromage blanc aux herbes, etc. Les proportions de la recette peuvent être adaptées pour ne réaliser que le nombre exact de coques souhaité. Pour une seule coque, vous aurez ainsi besoin d'une petite quantité de parmesan, de farine et de persil. La préparation reste la même."
