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Papier aluminium

Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et crème mousseuse au piment d’Espelette

Succombez à l'alliance parfaite de la mer et du terroir avec ces huîtres chaudes au jambon de Bayonne et leur crème mousseuse au piment d'Espelette. Une entrée raffinée qui éveillera vos papilles.

Préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

niveau de difficulté moyen

Une entrée mêlant huîtres et jambon de Bayonne

Surprenez vos invités avec cette recette raffinée d’huîtres chaudes au jambon de Bayonne et piment d’Espelette. L’alliance subtile entre la douceur iodée de l’huître, le croustillant du jambon et le caractère relevé du piment crée un équilibre de saveurs original et irrésistible.

Après avoir détaché les huîtres de leur coquille, elles sont délicatement nappées d’un mélange de crème et d’épices, puis garnies de fines lamelles de jambon. Un rapide passage au four révèle toute la richesse de ce mariage terre-mer.

Parfaites en entrée lors d’un repas festif ou pour étonner vos convives à l’occasion des fêtes, ces huîtres gratinées se préparent facilement et font toujours leur effet. Pour une présentation encore plus élégante, servez-les sur un lit de gros sel et accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec ou d’un champagne brut. Une recette audacieuse et pleine de finesse à tester absolument !

Ingrédients

1 portions

25 cl
de crème fraîche liquide
20
huîtres creuses N°2 ou N°3
2
échalotes
3 tranches
de jambon de Bayonne
2 cc
de piment d’Espelette
1
jaune d’œuf
30 g
de beurre
sel et poivre
Gros sel

Préparation

1
Préparation des échalotes: "Épluchez et ciselez finement les échalotes, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Salez légèrement, puis réservez."
2
Préparation du jambon: Coupez les tranches de jambon en petits dés.
3
Préparation de la crème: "Mélangez énergiquement la crème avec le jaune d’œuf. Ajoutez le piment d’Espelette et la moitié des dés de jambon."
4
Cuisson des huîtres: "Plongez les huîtres dans de l’eau bouillante pendant une minute pour les attendrir. Ouvrez les huîtres, retirez-les délicatement et replacez-les dans leurs coquilles vides. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium Albal® froissé pour les stabiliser. Versez la crème dans chaque coquille, ajoutez le reste des dés de jambon, puis enfournez pendant 7 minutes. servez aussitôt sur assiette en calant les huîtres sur du gros sel de mer."