Rôtis, grillés, bouillis ou cuits à la vapeur, les poivrons se préparent facilement à la maison avec quelques astuces. Pour intensifier leur saveur et faciliter leur épluchage, vous pouvez les faire griller entiers au four ou à la flamme jusqu’à ce que la peau noircisse.
Au four : faites-les cuire entiers à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À la vapeur : coupez-les en lanières ou en deux, puis faites-les cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
À l’eau bouillante : plongez-les en lamelles pendant 5 à 7 minutes pour les attendrir rapidement.
Une fois cuits, emballez-les dans un torchon ou dans du papier cuisson Albal® quelques minutes : la vapeur aidera à détacher facilement la peau.
Délicieux seuls, marinés, en salade, tartes ou poêlées de légumes, les poivrons sont des alliés colorés et savoureux de vos plats du quotidien.
Menu complet à base de poivron : recettes gourmandes
Apprenez à préparer et cuire les poivrons comme un pro : à l’eau, au four ou à la vapeur. Nos conseils pour une cuisson facile, rapide et savoureuse !
Préparation
30
min
Temps de cuisson
40
min
niveau de difficulté
faible
Trois méthodes simples pour des poivrons délicieux et faciles à éplucher
Ingrédients
1
portions
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2poivrons rouges (lavés et épépinés, et éventuellement pelés)
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4tomates (de préférence pelées)
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2biscottes
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1concombre
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1oignon
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2gousses d’ail
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2œufs durs
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10feuilles de menthe
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4 Czechd’huile d’olive
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2 Czechde vinaigre balsamique
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2 Czechde vinaigre de vin
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3poivrons jaunes (moyens)
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350 gde bœuf haché
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4 Czechchapelure
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2gousses d’ail
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1œuf moyens
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2 ccde paprika
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2branches de persil plat
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1branche de basilic
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10feuilles de menthe
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1gros poivron rouge
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3 Czechde miel
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1citron vert
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Sel et poivre
Préparation
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1
Idée recette de poivrons pour l’entrée : gaspacho gourmand: Mixez tous les ingrédients coupés en morceaux dans un robot jusqu’à obtention d’une texture homogène. Si besoin, ajustez la consistance avec un peu d’eau. Réservez la préparation au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis servez bien frais, éventuellement décoré de copeaux de parmesan ou de graines de courge. Petite astuce anti-gaspi : gardez les peaux de poivrons et de tomates avec vos autres épluchures pour préparer un bouillon maison savoureux.
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2
Idée recette de poivrons pour le plat : fleurs de poivrons farcies: Tranchez les poivrons en deux en créant des entailles en forme de zig-zag, comme pour sculpter des tulipes, puis retirez les parties vertes, blanches et les pépins. Ciselez finement les herbes, tiges incluses. Pendant que le four chauffe à 180°C, préparez la farce en mélangeant la viande hachée, la chapelure, l’ail, l’œuf, le paprika, les herbes, ainsi que du sel et du poivre. Farcissez les poivrons et ajoutez un socle en papier aluminium pour ceux dont le fond est troué. Enfournez les poivrons farcis pendant 25 à 30 minutes. Servez avec du riz blanc ou une salade mesclun.
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3
Idée recette de poivrons pour le dessert : coulis de poivrons au miel: "Pelez le poivron, retirez les graines et coupez la chair en petits morceaux. Faites-la compoter à feu doux avec du miel et un peu d’eau dans une casserole couverte, 5 à 10 minutes, en remuant souvent. Mixez, ajoutez un trait de jus de citron vert et mixez de nouveau."
