Ces roulés de volaille farcis sont une alternative originale aux blancs de poulet classiques. Garnis d’un mélange onctueux de maïs, fromage frais et herbes aromatiques, ils offrent une texture tendre et un goût doux qui plaira à tous.
La clé de la réussite : aplatir finement les escalopes, bien les rouler et les envelopper dans du papier cuisson ou du papier aluminium pour une cuisson uniforme et sans dessèchement.
Cuits au four ou à la vapeur, ces roulés se dégustent chauds ou froids, accompagnés de légumes grillés, de riz ou d’une salade croquante.
Une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs !
Roulés de Volaille : Recette et Astuces
Découvrez comment préparer facilement des roulés de volaille farcis au maïs : une recette savoureuse, légère et idéale pour un repas entre amis ou en famille
Préparation
20
min
Temps de cuisson
25
min
niveau de difficulté
faible
Astuces pour réussir des roulés de volaille moelleux et gourmands
Ingrédients
1
portions
-
4 tranchesde jambon de Parme
-
10 gde maïs en grain
-
120 gde ricotta
-
Un peu de ciboulette ciselée
-
2 pincéesde fleur de sel
-
1tour de moulin à poivre
-
100 mlde crème liquide entière
-
1oignon
-
1 cuillièred’origan
-
1 pincéede fleurs de sel
-
2tours de moulin à poivre 5 baies
Préparation
-
1
Préparation de la farce: Dans un bol, mélangez le maïs, la ricotta et la ciboulette ciselée. Assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez varier la farce selon vos envies, par exemple en ajoutant des tomates séchées et de la mozzarella, ou encore des épinards et du camembert.
-
2
Préparation des ballotines: "Incisez les suprêmes de poulet pour les ouvrir à plat. Placez-les entre deux feuilles de papier cuisson Albal®, puis aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Déroulez du film 2 en 1 Albal® sur le plan de travail, déposez un suprême, une tranche de jambon de Parme, puis un peu de farce au maïs. Roulez le tout dans le film en serrant bien et nouez les extrémités. Plongez les ballotines dans une casserole d’eau bouillante. Dès que l’ébullition reprend, éteignez le feu, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Astuce congélation : Vous pouvez congeler les ballotines dans le film 2 en 1 Albal®. Lors de la cuisson, prolongez le temps de 10 à 15 minutes (soit 35 minutes au total)."
-
3
Préparation de la sauce: Ciselez les oignons et faites-les revenir dans une poêle. Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter doucement. Assaisonnez de sel et de poivre.
-
4
Dressage: "Coupez les ballotines en tranches régulières. Versez une cuillère de sauce au fond d'une assiette creuse, disposez les tranches par-dessus et nappez à nouveau de sauce. Servez avec une purée maison ou une polenta crémeuse. Astuce anti-gaspi : Pour l’apéritif, servez les roulés restants en tranches sur des pics en bois – façon sucettes !"
