Comment faire un bouillon maison savoureux avec vos restes de légumes et réduire le gaspillage alimentaire ?
Bouillon maison à base de restes de légumes et d'épluchures
Vous connaissez ce dilemme ? En préparant vos légumes, il vous reste souvent des épluchures que l’on finit par jeter sans y penser. Quel gâchis ! Pourtant, ces restes peuvent être facilement réutilisés pour préparer un bouillon de légumes maison ou un bouillon concentré riche en saveurs. Découvrez comment transformer vos restes de légumes en un allié gourmand et zéro déchet.
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Préparation
Utiliser les restes en toute simplicité.
N'hésitez pas à congeler simplement vos restes de légumes frais.
Une fois congelés, ils pourront se conserver très longtemps et pourront vous servir pour réaliser de délicieuses recettes comme un bouillon fait maison.
Vous pourrez même découvrir de nouvelles associations de légumes. N'hésitez plus, une grande variété de soupes délicieuses vous attend !
Voici les restes de légumes pouvant être utilisés pour faire un bouillon :
Tiges et feuilles d’herbes aromatiques
Pieds de champignons
Épluchures et racines de : fenouil, poireau, oignon, céleri, carottes, panais, racine de persil, échalote, ail frais
Épluchures et feuilles extérieures des variétés de chou doux telles que : chou frisé et chou-rave
Épi de maïs
Les feuilles de carottes, céleri-branche et céleri-rave, chou-fleur
Récupérer les restes de légumes
Nous vous conseillons de stocker les restes dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal®. Ce sac est doté d'une double fermeture Ultra-zip intégrée qui rend les sacs hermétiques et faciles à ouvrir et fermer.
Ingrédients du bouillon de légumes clair
1,5 kg de restes de légumes frais ou congelés
3 L d’eau
1 c.s. de sel
Herbes aromatiques séchées (facultatif)
Préparation du bouillon de légumes clair
Versez les restes de légumes, le sel et les herbes aromatiques dans une grande casserole et ajoutez l'eau.
Porter le bouillon de légumes à ébullition, couvercle fermé. Puis laisser mijoter à basse température pendant environ 3 heures.
Passer le bouillon au tamis. Laisser mijoter le bouillon de légumes tamisé pendant 20 minutes.
Le bouillon est prêt. N'hésitez pas à le conserver dans un sac
congélation Ultra-Zip® une fois que la préparation sera froide
Ingrédients du bouillon de légumes concentré
1,5 kg de restes de légumes frais ou congelés
175 ml d’eau
350 g de sel
Herbes aromatiques séchées (facultatif)
Préparation du bouillon de légumes concentré
Couper les légumes et les mettre dans une casserole avec le sel et l’eau.
Laisser cuire le bouillon pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ensuite, réduire les légumes en purée et verser le mélange dans des sachets glaçons Albal®.
Avant de préparer votre propre bouillon clair ou concentré, il est important de choisir le sac de congélation adapté.
Grandes quantités – bouillon de légumes clair
Votre bouillon est prêt ? Très bien, alors il est temps de le conserver et de le congeler. Si vous avez besoin d’assez grandes quantités de bouillon régulièrement – pour un risotto ou une soupe claire accompagnée d’une garniture – vous pouvez utiliser le sac congélation Ultra-Zip®.
Petites quantités – bouillon de légumes concentré
Vous avez juste besoin d’un cube de votre bouillon de légumes concentré maison de temps en temps ? Notre solution : les sachets glaçons Albal®. Vous pouvez récupérer un ou deux cubes dans votre congélateur quand vous en avez besoin. Pratique, n’est-ce pas ?
Vous voulez d’autres conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Ou bien simplement de délicieuses recettes ? Pas de problème – sur notre site Web, vous trouverez non seulement des recettes, mais aussi de nombreux trucs et astuces pour conserver les légumes, utiliser les restes etc. Venez jeter un coup d’œil.
