Comment congeler du céleri facilement

La sélection qui a tout bon

Comme la rhubarbe, le céleri se conserve mieux lorsqu’il présente des tiges épaisses et croquantes, ainsi qu’un feuillage dense et bien vert. Plus le pied est développé, meilleure sera sa tenue dans le temps.

Conserver du céleri au réfrigérateur

Tout comme la carotte avec ses fanes, la branche de céleri consacre de l’énergie à maintenir ses feuilles en forme. Voilà pourquoi dès le retour de vos courses, pour conserver votre céleri au top de sa vitalité, vous ferez bien de lui trancher la tête de façon à pouvoir stocker :

• d’un côté les feuilles nettoyées et égouttées, soit emballées telles quelles dans un sac micro-perforé voué à réguler l’humidité, soit conditionnées dans un papier absorbant lui même emballé dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal®
• d’un côté le pied et les branches dans le bac à légumes de votre réfrigérateur

Cela permet une conservation d’environ une semaine au réfrigérateur.

Conserver du céleri au congélateur

Le céleri contient 93 % d’eau. Pour éviter la formation de cristaux lors de la congélation, il est nécessaire de le blanchir au préalable.

Voici les étapes à suivre :
1- Tranchez les côtes,
2- Pelez-les partiellement pour réduire les fibres,
3- Coupez-les en tronçons,
4- Plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante,
5- Puis rafraîchissez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée.

Une fois cette étape faite, votre céleri est prêt à passer plusieurs mois au congélateur, bien emballé dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal®. Pour suivre facilement sa durée de conservation, scannez simplement l’étiquette avec l’application Albal® Foodsaver !

Astuce conservation : comment redonner de la fraîcheur à un céleri ramolli

Vos branches de céleri ont ramolli avant utilisation ? Il est possible de leur redonner de la fermeté. Séparez les tiges du pied à l’aide d’un couteau, puis placez-les, partiellement immergées, dans un grand verre d’eau pendant environ une heure. Elles retrouveront ainsi leur croquant.

Une fois revitalisé ou bien conservé, le céleri s’utilise facilement dans des salades, soupes, sauces ou condiments.

Utilisez les feuilles de céleri pour rehausser vos plats

Ne jetez pas les feuilles de céleri ! Elles sont parfaites pour aromatiser bouillons, sauces ou pestos, offrant une saveur intense et une touche de verdure à vos recettes.​

Astuce express : rafraîchir un céleri ramolli

Pour redonner du croquant à un céleri flétri, plongez les tiges dans de l'eau glacée pendant une heure. Elles retrouveront fraîcheur et fermeté, prêtes à être dégustées.​