Réussir et sublimer votre purée maison
Purée Maison
Assaisonnement Facile et Savoureux
Envie de pimper votre purée maison ? Texture, assaisonnement, idées créatives ou anti-gaspi : découvrez toutes nos astuces pour redonner du peps à ce classique des repas réconfortants !
Partagez cette astuce avec vos amis :
Des astuces simples pour une purée pleine de surprises
La purée maison, c’est le plat réconfortant par excellence ! Et avec quelques astuces, elle peut vite devenir aussi originale que gourmande. Jouez sur la texture : mixeur pour une purée lisse, presse-purée pour un résultat plus classique, ou simplement à la fourchette pour une touche rustique. Variez les saveurs en ajoutant des épices, des zestes d’agrumes ou des herbes fraîches. Envie de croquant ? Parsemez d’amandes effilées, de copeaux de parmesan ou de chips de bacon.
Et pour éviter le gaspillage, transformez vos restes en hachis express, en samosas croustillants ou en dips apéritifs. Conservez-les dans un récipient hermétique, recouvert de Film Fraîcheur Albal® ou de Papier Aluminium pour préserver toute leur fraîcheur. Avec un soupçon de créativité, même une simple purée peut se transformer en un plat bluffant !
Astuces pour une cuisson parfaite de la purée maison
Que vous optiez pour une cuisson à l’eau (ou dans le lait), vapeur, au four ou au micro-ondes, l’objectif est d’obtenir des légumes ou des féculents tout juste cuits (ni trop ni pas assez), qui se coupent comme du beurre quand on plante un couteau dedans.
Comment conserver longtemps la viande hachée
La viande hachée peut être conservée au congélateur à -18 °C pendant environ 30 jours. Il est important de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Les sacs de congélation avec fermeture à glissière sont idéaux car ils se ferment solidement et protègent la viande du dessèchement. Étiquetez l’emballage avec la date et le contenu !
Dégivrer – mais en toute sécurité !
Vous devez toujours décongeler la viande hachée au réfrigérateur, ce qui permet de la garder hygiénique et fraîche. Ne laissez jamais la viande à température ambiante, sinon les germes se multiplieront rapidement. Alternativement, vous pouvez le faire cuire directement dans la poêle si vous êtes pressé.
ASTUCES DE TEXTURE D’UNE PURÉE MAISON
Question 1
Envie d’une purée lisse et onctueuse qui fond sous la langue sans croquer sous la dent ?
Mixez vos légumes et/ou vos féculents au robot jusqu’à obtenir une texture homogène. (Bannissez cette technique quand il s’agit d’une purée maison à base de pommes de terres, sinon cette dernière risque de devenir élastique et gluante !)
Question 2
Envie d’une purée rustique à la fois fondante et gourmande ?
Écrasez vos légumes et vos féculents à la fourchette (moyens et petits morceaux), à la moulinette (mousseline relativement régulière) ou au presse-purée (texture intermédiaire).
Question 3
Envie d’une purée voluptueuse, à la fois légère et consistante ?
Assouplissez sa texture en y ajoutant de l’eau de cuisson, du bouillon, de l’huile ou un produit laitier (beurre, lait, crème, fromage frais ou yaourt).
ASTUCES D’ASSAISONNEMENT D’UNE PURÉE MAISON
Vous avez l’habitude de saler-poivrer, et de rehausser de muscade.
Variez le plaisir gustatif en utilisant :
- Des épices : du gingembre (moulu ou écrasé), du piment (doux ou plus corsé), du cumin (en poudre ou en graines), du curcuma, du curry, de la cannelle, de la vanille (faites infuser vos gousses dans du lait puis grattez-les pour en récupérer les grains)…
- Des agrumes (jus ou zeste).
- Des herbes (hachées ou émincées)
- Des condiments (huile , vinaigre, moutarde, pesto, tapenade, caviar de tomates, sauce soja…)
ASTUCES POUR PIMPER UNE PURÉE MAISON
Vous voulez booster la texture et enrichir le goût de votre purée maison ?
Parsemez-la d’ingrédients savoureux et croquants : amandes effilées, olives émincées, copeaux de parmesan, chips de bacon…
ASTUCES DE RÉUTILISATION DES RESTES D’UNE PURÉE MAISON
Vous avez envie de ré-inventer vos restes de purée maison ?
Commencez par bien les conserver, en les réfrigérant, dès leur refroidissement, dans un récipient recouvert d’un film alimentaire ou d’un papier aluminium.
Intégrez-les à des recettes qui font du bien au ventre et aux yeux :
- Hachis parmentier express : une couche de viande émincée ou hachée (bœuf, canard ou boudin noir) + une couche de purée maison + une croûte de chapelure ou de crumble salé, le tout cuit au four dans un plat à lasagne ou une barquette en aluminium.
- Dips apéritifs : assaisonnez vos restes de purée maison comme vous le feriez pour un houmos, en utilisant des épices, des herbes, des agrumes et / ou des condiments (voir paragraphe ci-dessus), puis servez-les froids, accompagnés de bâtonnets de légumes de saison (carottes, fenouil, céleri branche…) crus ou blanchis, dont vous vous régalerez en les trempant dedans.
- Samosas fondants : farcissez des triangles de feuilles de bricks avec une cuillérée de purée maison et des morceaux de fromage (feta, mozzarella), de tofu, et / ou de viande, puis faites-les dorer un dizaine de minutes au four, sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal®.
