Comment congeler des oeufs facilement

Trucs & Astuces : Ce dont vous avez besoin pour congeler des œufs

• Sac congélation Ultra-Zip® d’Albal® Petit ou Mini modèle

• Saladier

• Fourchette ou fouet

• ... et bien sûr des œufs

Congeler des œufs : les explications pas-à-pas.

Les œufs font partie des ingrédients incontournables en cuisine. Mais que faire lorsqu’il vous en reste en trop ? Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de les congeler ! Blancs, jaunes ou œufs entiers… Découvrez nos conseils pratiques pour bien congeler les œufs tout en préservant leur qualité et prolonger leur durée de conservation.

Oeufs crus ou cuits ?

Il n’est pas recommandé de congeler un œuf cru dans sa coquille : le liquide qu’il contient se dilate sous l’effet du froid, ce qui risque de faire éclater la coquille. Quant aux œufs cuits, ils supportent mal la congélation : leur texture devient caoutchouteuse et leur goût s’altère.

En revanche, il est tout à fait possible de congeler les blancs ou les jaunes d’œufs séparément. Une solution pratique pour éviter le gaspillage, notamment si une recette ne nécessite qu’un seul des deux. Vous pouvez aussi congeler des œufs entiers à condition de retirer la coquille au préalable.

Avant la congélation

Pour congeler un blanc ou un jaune d’œuf, il suffit de le verser dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal® et de le placer au congélateur jusqu’à la prochaine séance de pâtisserie. Pour les œufs entiers, le mieux est de les battre avec une fourchette ou un fouet avant de les congeler.

Dans tous les cas, nous vous recommandons de noter sur l’étiquette du sac congélation combien d’œufs vous y avez mis car au bout de quelques semaines, vous aurez peut-être du mal à vous en souvenir.

Une fois le sac congélation rempli, en chasser l’air et le fermer hermétiquement. Placer le ensuite dans le congélateur.

Durée de conservation des œufs au congélateur

Les œufs se conservent jusqu’à 8 mois au congélateur, le blanc d’œuf jusqu’à 10 mois. Pour ne pas les oublier dans le congélateur, nous vous recommandons d’utiliser l’application Albal® Foodsaver qui vous rappellera la date avant laquelle vous devrez les consommer.

Utiliser des œufs congelés

Laisser décongeler les œufs congelés au réfrigérateur de préférence afin qu’ils restent bien frais. Les œufs décongelés s’utilisent ensuite comme des œufs frais, par exemple pour faire des gâteaux ou des biscuits, des œufs brouillés ou une omelette.

Dans nos tests, nous avons pu monter des blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et en faire de petites meringues. Seule différence : nous avons juste dû les battre un peu plus longtemps pour les monter et la texture obtenue était légèrement moins ferme.