Recette de Bol de Légumes : Facile, Sain et Plein de Saveurs

Préparation

• 1
  Préparer le chou-fleur: Divisez le chou-fleur en trois. Détaillez un tiers en petits fleurons, puis râpez finement le reste jusqu’à obtenir une texture proche du riz. Réservez.
• 2
  Préparer les légumes et les épices: Nettoyez le fenouil et coupez-le en tranches de 1 cm de large. Épluchez les carottes, puis coupez-les en quartiers ou en bâtonnets d’environ 2 cm. Nettoyez les poivrons et coupez-les en lanières de 2 cm. Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, videz-les à l’aide d’une cuillère, puis coupez-les en morceaux de 4 cm. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 2 cm. Pelez 15 g de gingembre et râpez-le finement. Lavez le citron à l’eau chaude, râpez finement le zeste et pressez le jus.
• 3
  Cuire les légumes marinés au four: "Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson Albal®. Placez les légumes dans un sac multi-usages Zipper® Albal®, fermez-le bien, malaxez pour répartir les arômes, puis déposez-le sur la plaque. Le sac peut être réutilisé sans lavage entre chaque légume, ce qui permet une aromatisation progressive. Marinez chaque légume comme suit : Fenouil : huile d’olive + pincée de sel, Fleurons de chou-fleur : huile d’olive + jus + zeste de citron + sel, Carottes : huile d’olive + gingembre râpé + miel + sel, Poivrons : huile d’olive + thym + sel, Courgettes : huile d’olive + origan + sel. Faites cuire les légumes sur le deuxième rail à partir du haut pendant environ 25 minutes."
• 4
  Préparer la sauce tahin: "Pendant ce temps, préparez la sauce tahini. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement. Mettez l'ail, du tahini, de l’eau tiède et du jus de citron dans un bol et mélangez soigneusement. Assaisonnez avec du sel et du poivre."
• 5
  Faire revenir le chou-fleur: Lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le chou-fleur râpé et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporez le persil.
• 6
  Dresser et conserver: "Répartissez une portion de chou-fleur poêlé et des légumes rôtis dans chaque bol ou assiette creuse. Arrosez de sauce tahini. Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix de cajou grossièrement hachées. Astuce conservation : Pour les restes, recouvrez les légumes avec du film alimentaire Albal® ou un couvre-plat en silicone, puis conservez-les au réfrigérateur. Ils seront délicieux servis froids en antipasti."