Cuisiner pour la semaine : astuces pour une organisation sans stress

Le batch cooking, ou cuisine en série, consiste à préparer en une seule session les repas de la semaine, généralement le week-end, afin de gagner du temps et de réduire le stress quotidien.

Cette méthode permet de cuisiner des aliments de base comme des céréales, légumineuses, viandes ou légumes, qui pourront ensuite être assemblés selon les envies tout au long de la semaine.

Pour une conservation optimale, il est essentiel de portionner les préparations et de les stocker dans des contenants hermétiques adaptés, au réfrigérateur ou au congélateur.

Cette organisation facilite la gestion des repas, encourage une alimentation équilibrée et contribue à limiter le gaspillage alimentaire.

Qu'est-ce qu'on cuisine pour la semaine ?

Des aliments et des préparations de base qui sont à la fois simples à conserver sur la durée, et enclins à être accommodés à toutes les sauces en deux temps trois mouvements :

Une céréale ou un féculent (riz, pâtes, pommes de terre, semoule, boulgour, quinoa…)
Une légumineuse (petits pois, lentilles corail, haricots rouges, pois chiches…)
Des œufs cuits (œufs dur ou omelette)
De la viande (volaille ou bœuf) en morceaux, rôtie, poêlée ou mijotée
Une soupe ou un bouillon de légumes
Un dessert cuit et facilement portionnable (gâteau ou tarte)

Des aliments et des préparations de complément qu'il est possible de conserver facilement, chargés d’accompagner, d’assaisonner, d’équilibrer et de varier les plaisirs au jour le jour :

Des légumes, des herbes et des fruits prêts-à-l’emploi, crus et cuits (carottes râpées, pousses de soja, minis dés de betteraves, fondue de poireaux, compote de pommes…)
Une « tartinade » bien consistante à base de poisson ou de légumineuses (rillettes de maquereau, houmos…)
Des mélanges de graines, de fruits secs et de fruits à coques (graines de tournesol, graines de courges, raisins secs, abricots secs, amandes, pignons, cacahuètes, cerneaux de noix…).
Du fromage en dés, en tranches ou à tartiner
Une ou deux sauces / condiments prêts à l’emploi (vinaigrette, pesto, sauce tomate, yaourts ou crème liquide assaisonnés…)

Comment on s'organise pour effectuer en une seule fois sa cuisine pour la semaine?

• On choisit ses ingrédients
• On choisit ses recettes de base / de complément
• On planifie l’ensemble de la semaine (déjeuners et diners)
• On liste ses courses
• On fait ses emplettes
• On cuisine pour la semaine en quelques heures (soit le week-end, soit en soirée, soit en congés)
• On portionne, on conditionne, puis on réfrigère ou on congèle ses préparations.

Comment conserver ses plats pour la semaine?

Dès qu’elles sont prêtes, il faut portionner ses préparations :

• en quantités individuelles si c’est destiné à être emporté au travail ou à l’école.
• en quantités pour un repas, si c’est voué à être consommer à la maison.
  
  Et il faut les emballer dans des conditionnements adaptés :
  
  
  
• dans des bols ou des ramequins recouverts de film alimentaire ou de papier aluminium (pour éviter le dessèchement, l’oxydation et le transfert d’odeurs ),
  
• dans des sacs multi-usages Zipper® ou des sacs congélation Ultra-Zip® Albal, éventuellement datés (particulièrement pratique pour les bâtonnets de légumes ou les légumes râpés),
  
• dans des boîtes ou des bocaux hermétiques (idéal pour les soupes et les bouillons),
  
• dans des barquettes en aluminium prêtes à être enfournées (particulièrement bien vu pour les lasagnes ou les gratins,

• dans une feuille de film alimentaire ou de papier aluminium (parfait pour les parts de gâteaux ou de tartes) .
  
  Une fois refroidies, il ne reste plus qu’à les conserver dans la zone froide de son frigo, ou dans l’un des tiroirs (de préférence vide) de son congélateur.