Les Mini biscuits maison, ce n’est pas qu’une recette : c’est une véritable madeleine de Proust, un délicieux retour en enfance. Réalisés avec une pâte sablée légère et croustillante, ces petits biscuits renferment un cœur fondant de ganache, moitié chocolat noir intense, moitié chocolat blanc doux et vanillé.
Parfaits pour une pause sucrée, un goûter d’anniversaire ou un atelier cuisine avec les enfants, ils séduisent autant par leur aspect ludique que par leur goût irrésistible.
Préparés avec des ingrédients simples – farine, beurre, sucre, crème, chocolat – et bien conservés grâce aux astuces Albal®, ces biscuits peuvent être réalisés à l’avance et dégustés tout au long de la semaine.
Une recette facile, personnalisable et 100 % plaisir, pour retrouver toute la magie des goûters faits maison.
Mini biscuits au Chocolat Blanc Faits Maison : recette simple et délicieuse
Retombez en enfance avec ces Mini biscuits maison, fourrés au chocolat noir et blanc. Une recette facile, ludique et ultra gourmande, à partager sans modération entre petits et grands gourmets !
Préparation
30
h
Temps de cuisson
8
min
niveau de difficulté
faible
Des Mini biscuits maison au chocolat, croustillants et fondants
Ingrédients
1
portions
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200 gde farine
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1 c.de levure chimique
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80 gde beurre
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80 gde sucre en poudre
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50 gd’eau
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250 gde chocolat blanc
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125 gde crème liquide
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1 goussede vanille
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250 gde chocolat noir
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125 gde crème liquide
-
1 goussede vanille
Préparation
-
1
Préparation des biscuits: "Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le sucre et l’eau jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure, puis incorporez la préparation liquide. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la au contact avec du film fraîcheur Albal®, puis laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Étalez ensuite la pâte sur 3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce cannelé, coupez les biscuits. Sur la moitié, dessinez des sourires avec la pointe d’un couteau. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal®, puis enfournez 8 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille."
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2
Astuce conservation Albal®: Pour les préparer à l’avance, congelez les biscuits crus : disposez-les sur une plaque avec papier cuisson Albal®, congelez 2 heures, puis conservez-les dans une boîte en intercalant du papier cuisson Albal® entre chaque couche.
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3
Préparation de la ganache vanille - chocolat blanc sablés: "Faites chauffer la crème avec les graines de vanille. Laissez infuser 15 minutes hors du feu. Hachez le chocolat blanc. Portez de nouveau la crème à ébullition, puis versez-la en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien à chaque ajout. Laissez refroidir, filmez au contact avec du film fraîcheur Albal® et réservez au réfrigérateur."
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4
Astuce organisation Albal®: cette étape peut être réalisée la veille: "Portez la crème liquide à ébullition. Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat noir. Portez à nouveau la crème liquide à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout pour que le chocolat fonde bien. Laissez refroidir la ganache, filmez au contact avec le film fraîcheur Albal® et réservez au frais."
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5
Dressage des mini biscuits: "Sortez la ganache du frigo, 10 min avant utilisation. Fouettez-la pour la détendre un peu. Déposez une noisette de chaque ganache sur les biscuits pleins. Déposez ensuite les faces coupées sur le dessus. Alternez les 2 ganaches. "
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6
Astuce Albal®: Pas le temps de préparer une ganache ? Utilisez de la pâte à tartiner ou de la confiture pour garnir vos biscuits, c’est tout aussi gourmand et plus rapide !
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7
Astuce conservation Albal®: "Conservez vos biscuits jusqu’à 15 jours dans une boîte non hermétique en intercalant des feuilles de papier cuisson Albal®. Astuce : ajoutez un morceau de pain frais dans la boîte pour absorber l’humidité et conserver leur croquant !"
