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Recette Brioche Babka : Chocolat & Fleur d'Oranger Facile et Gourmande

Préparez une délicieuse brioche babka au chocolat et à la fleur d’oranger, parfaite pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner raffiné. Cette brioche moelleuse, enroulée de chocolat fondant et parfumée à l’orange, ravira toutes les papilles.

Préparation 2 h

Temps de cuisson 30 min

niveau de difficulté moyen

Brioche Babka au chocolat et à la fleur d’oranger

Cette brioche Babka au chocolat et à la fleur d’oranger est un véritable délice, alliant la douceur d’une pâte moelleuse maison à l’intensité du chocolat et à la fraîcheur subtile de la fleur d’oranger. Parfaite pour un goûter généreux ou un petit-déjeuner raffiné, elle ravira les papilles des petits comme des grands.

La préparation commence par une pâte à brioche que l’on laisse reposer et lever pendant une heure pour obtenir une texture légère et aérée. On y étale ensuite une garniture fondante au chocolat, enrichie de cacao et de sucre, avant de rouler la pâte en un boudin. Après une torsion délicate pour former la Babka, un second temps de pousse permet à la brioche de développer tout son moelleux. Une cuisson au four révèle alors une croûte dorée et une mie fondante, pour un résultat aussi beau que savoureux.

Ingrédients

1 portions

480 g
de farine pour brioche
80 g
de beurre
40 g
de sucre en poudre
180 ml
de lait tiède
1 sachet
levure spéciale brioche
1 g
levure spéciale brioche
2 Czech
cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 pièce
orange bio
1 pièce
gros oeuf
1 pièce
jaune d'oeuf
120 g
de chocolat noir
80 g
de beurre
30 g
de sucre en poudre
30 g
de cacao amer

Préparation

1
Pétrir la pâte: Lavez et zestez l’orange. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Faites un puit au centre. Ajoutez la levure et versez lentement le lait tiède, l’eau de fleur d’oranger, les zestes d’orange et l’œuf battu. Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux avec les doigts et travaillez la pâte pour obtenir une texture lisse et homogène. Couvrez d’un linge propre et laissez pousser 1h dans un endroit chaud et sans courants d’air.
2
Garnir et rouler: Pendant ce temps faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajoutez le sucre et le cacao en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Etalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un grand rectangle d’une épaisseur de 3 à 4 mm. Recouvrez la pâte de chocolat fondu sur toute la surface avec une spatule métallique. Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un gros boudin serré. Placez le 15 min au réfrigérateur.
3
Façonner la babka: Coupez les extrémités puis tranchez-la en deux par le milieu. Torsadez les deux demis-boudins puis déposez-les dans un grand moule à cake recouvert de papier cuisson Albal®. Recouvrez le moule d’un linge propre et laissez lever 1h minimum au chaud.
4
Cuire la brioche: Préchauffez le four à 180° Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau puis faites-la cuire 30 minutes en position basse du four. Laissez-la refroidir dans son moule à température ambiante, puis servez-la au goûter ou au petit déjeuner.