Pain brioché pesto et saumon : recette à partager, idéale piques-niques et apéros

Préparation

• 1
  Préparer la pâte: Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez l’œuf. Faites fondre le beurre avec le lait à feu doux, puis incorporez ce mélange. Fouettez 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez d’un tissu humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
• 2
  Préparer la garniture: Lavez et hachez finement les oignons et l’aneth. Mélangez avec l’huile d’olive et le jus de citron, puis écrasez jusqu’à obtention d’une purée fine.
• 3
  Découper et préparer le saumon: Coupez le saumon fumé en gros dés. Chemisez un moule avec du papier cuisson Albal®.
• 4
  Étaler et garnir la pâte: Préchauffez le four à 180 °C (ou 160 °C en chaleur tournante). Pétrissez légèrement la pâte, puis étalez-la en un rectangle d’environ 30 × 70 cm. Répartissez la purée d’oignons et d’aneth de manière uniforme.
• 5
  Façonnage et cuisson: Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en 8 rectangles. Déposez les dés de saumon sur chaque morceau, roulez-les, puis placez-les verticalement dans le moule. Faites cuire 40 à 45 minutes.