Trucs & Astuces : Ce dont vous avez besoin pour congeler vos carottes

• Sac congélation Albal® Moyen Modèle
• Planche à découper
• Couteau
• Saladier, louche, papier absorbant
• … et des carottes bien sûr

Congeler des carottes : les explications pas-à-pas

Les carottes, savoureuses et pleines de ressources, se prêtent parfaitement à la congélation. Pour en profiter toute l’année, suivez ces étapes simples qui permettent de conserver toute leur saveur, leur couleur éclatante et leur texture croquante.

1. Préparer les carottes

Laver les carottes, les éplucher à l’aide d’un économe, puis les découper en dés, en tranches ou en bâtonnets.

2. Blanchir les carottes

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis plongez-y les carottes découpées pendant deux minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire ou en les égouttant dans une passoire, puis transférez-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée (ajoutez quelques glaçons si possible). Laissez-les refroidir une à deux minutes, puis égouttez-les de nouveau et déposez-les sur du papier absorbant pour bien les sécher.
Ce choc thermique, appelé blanchiment, permet de préserver la couleur, le goût, l’arôme et la texture des carottes. Il inactive également les enzymes responsables du vieillissement, ce qui prolonge leur conservation une fois congelées.

3. Congeler les carottes

Déposer les carottes dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal®, chasser l’air et le refermer. Placer les carottes au congélateur.

4. Durée de conservation des carottes au congélateur

Les carottes congelées se conservent pendant 10 mois. Pour ne pas les oublier dans le congélateur, nous vous recommandons d’utiliser l’application Albal® Foodsaver, qui vous rappellera la date avant laquelle vous devrez les préparer.
Le petit plus : les portions de carottes congelées peuvent être utilisées directement dans votre recette ; elles décongèleront rapidement lorsque vous les ferez cuire, mijoter ou rissoler.