Le bœuf Wellington en croûte est une recette festive adaptée à toutes les occasions. Ce plat sophistiqué associe la tendreté du filet de bœuf à la richesse des champignons et à la légèreté croustillante de la pâte feuilletée. La préparation débute par une cuisson rapide du bœuf, juste pour le saisir à l’extérieur tout en conservant un cœur juteux. Les champignons de Paris, cèpes et girolles sont ensuite cuisinés avec des oignons pour créer une garniture savoureuse et parfumée.
Ce délicieux mélange enveloppe la viande avant d’être soigneusement enroulé dans la pâte feuilletée, puis enfourné. Résultat : un rôti en croûte doré et fondant, parfait pour impressionner vos invités. Pour un résultat optimal, vous pouvez préparer le montage la veille et enfourner le plat juste avant de servir. Vous obtiendrez ainsi une pâte bien dorée et une cuisson maîtrisée de la viande.
Servez ce chef-d’œuvre avec une sauce au vin rouge et une purée maison pour un repas complet, raffiné et mémorable.
Recette du Bœuf Wellington en Croûte : un Plat Festif pour toutes les Occasions
Le bœuf Wellington en croûte est un plat raffiné, idéal pour toutes les occasions. Composé d’un filet de bœuf, de champignons et de pâte feuilletée, il ravira vos invités par sa saveur intense et sa présentation élégante.
Préparation
50
min
Temps de cuisson
30
min
niveau de difficulté
moyen
Un Plat Festif : Bœuf Wellington en Croûte, une Recette Raffinée
Ingrédients
1
portions
-
2 kgfilet de bœuf
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oignon
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500 gmélange forestier (champignons de Paris, cèpes, girolles) en morceaux
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600 gpâte feuilletée
Préparation
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1
Préparation du filet de bœuf: Salez et poivrez les deux faces du filet de bœuf, puis saisissez-le à la poêle (environ une minute de chaque côté) avec une noix de beurre pour le colorer, puis réservez.
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2
Préparation de la garniture forestière: "Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pelé et émincé. Ajoutez le mélange forestier, salez et poivrez. Transférez la garniture sur une planche, puis hachez le tout en petits dés."
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3
Préparation de la pâte feuilletée:"Étalez un rectangle de pâte feuilletée. Veillez à bien égoutter la garniture pour éviter de détremper la pâte. Tartinez une première couche de garniture forestière, en utilisant la moitié du mélange haché."
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4
Enrober le filet de bœuf: Déposez le filet de bœuf sur la pâte et le napper avec le reste du mélange forestier. Enroulez la pâte tout autour pour bien l’encroûter.
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5
Emballage et conservation: Emballez le rôti en croûte dans du film alimentaire pour éviter que la pâte ne se dessèche, puis le conserver dans la partie la plus froide du réfrigérateur (en bas).
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6
Préparer le rôti en croûte: Préchauffez le four à 250°C, et sortir le rôti en croûte emballé dans du film alimentaire hors du réfrigérateur pendant le préchauffage, afin qu’il revienne à température ambiante.
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7
Préparer la croûte: Déballez le rôti, le déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson Albal®, puis badigeonnez-le de jaune d’œuf afin de faire dorer la croûte au four.
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8
Cuisson du bœuf Wellington: Faites cuire le bœuf Wellington pendant 20 à 25 minutes pour une viande saignante, ou environ 30 minutes pour une cuisson à point.
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9
Repos et service: Laissez le bœuf en croûte reposer pendant 5 minutes hors du four. Servez immédiatement, découpez en belles tranches et accompagnez d’une sauce au vin et d’une purée maison.
