Recette du nougat blanc aux amandes et pistaches facile

Préparation

• 1
  Préchauffage et cuisson des amandes et pistaches: Préchauffez le four à 150°C sur chaleur tournante. Étalez les 200g amandes entières sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal® et faites cuire 10 minutes. Ajoutez les pistaches (40g) et amandes hachées, mélangez légèrement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Laissez refroidir complètement.
• 2
  Préparation des fruits et blancs d’œufs: Hachez finement les cerises ou canneberges séchées et les 10g pistaches restantes. Séparez le blanc du jaune d’œuf, ajoutez une pincée de sel au blanc et montez-le en neige à l’aide d’un batteur.
• 3
  Préparation du sirop chaud: Dans une casserole, mélangez le sucre, 1 sachet de sucre vanillé, le miel et avec 2 cuillères à soupe d'eau (25g) et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant. Une fois que la préparation commence à bouillir, stopper la cuisson lorsque la température atteint les 130 à 140 °C. Faites couler un mince filet de sirop chaud dans le blanc d'œuf battu en neige et fouetter 2 minutes, pas plus !
• 4
  Montage du nougat: Préchauffez le four à 50°C en chaleur tournante. Mélangez rapidement les amandes grillées, les pistaches et les fruits séchés avec la préparation à base de blancs d’œufs. Étalez la mixture sur une plaque chemisée de papier cuisson Albal® pour former une couche de 2 à 3 cm d’épaisseur. Saupoudrez de pistaches hachées. Enfournez pendant 90 minutes, jusqu’à ce que la surface du nougat perde sa brillance.
• 5
  Refroidissement et découpe: Une fois le nougat refroidi, retournez-le et retirez soigneusement le papier cuisson Albal®. Découpez-le ensuite aux dimensions souhaitées. Conservez le nougat dans un endroit sec pendant environ 4 semaines.