Papier cuisson
Dessert
Congélation
Sucré

Truffes au chocolat et praliné maison avec une touche de gingembre

Régalez-vous avec des truffes maison au chocolat, praliné et gingembre confit ! Une recette simple mais délicieuse, parfaite pour offrir ou savourer lors de vos moments gourmands.

Préparation 15 min

Temps de cuisson 5 min

niveau de difficulté faible

Une touche de gourmandise : Personnalisez vos truffes maison avec des enrobages variés

Les truffes au chocolat sont un délice intemporel, et cette recette allie le fondant du chocolat, le croquant du praliné et une touche subtile de gingembre confit. Pour les préparer, commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ensuite, incorporez les jaunes d’œufs et le sucre glace, avant d’ajouter le pralin et le gingembre finement émincé. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène. Versez cette ganache dans un plat recouvert de papier sulfurisé et laissez-la se solidifier au réfrigérateur. Une fois la ganache durcie, formez des boules de ganache et roulez-les dans le cacao en poudre. Pour une variante, enrobez-les de poudre de pistache, noisettes ou amandes. Conservez vos truffes dans un plat recouvert de film alimentaire pour préserver leur fraîcheur et leur goût.

Ingrédients

1 portions

250 g
de chocolat noir
100 g
de beurre
2
jaunes d’œuf
80 g
de sucre glace
2 Czech
de pralin
30 g
de gingembre confit
20 g
de cacao en poudre non sucré

Préparation

1
Préparer la ganache: Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, le sucre glace, le pralin et le gingembre confit finement émincé. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et homogène.
2
Faire prendre la ganache: Versez le mélange dans un plat tapissé de papier cuisson Albal® en formant une couche épaisse. Couvrez avec du film alimentaire pour éviter les transferts d’odeurs, puis placez au réfrigérateur à 4°C pendant environ une heure, le temps que la ganache commence à se raffermir.
3
Façonner les truffes: Découpez la ganache en carrés, puis façonnez des boules à la main. Roulez-les dans du cacao, ou pour une touche originale, dans de la poudre de pistache, de noisettes ou d’amandes. Conservez-les dans un plat filmé jusqu’à la dégustation.