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Recette Gnocchi au Potimarron : Facile, Savoureuse et Gourmande

Découvrez notre recette raffinée de gnocchi au potimarron, à la semoule et au parmesan. Une version colorée et délicieuse, parfaite pour accompagner un beurre à la sauge, une sauce fromagère ou une salade croquante.

Préparation 45 min

Temps de cuisson 45 min

niveau de difficulté moyen

Une Recette Colorée et Savoureuse

Les gnocchi maison sont un véritable délice, et avec cette recette, vous allez à coup sûr épater vos invités ! Ici, le potimarron – star de l’automne – apporte une touche de douceur et une belle couleur orangée à ces petites bouchées moelleuses. Faciles à préparer, ils ne nécessitent pas de technique compliquée : la base à la semoule leur donne une texture légère tout en mettant en valeur le goût délicat du potimarron.

Une fois prêts, ces gnocchi se prêtent à toutes vos envies : enrobés d’un beurre à la sauge pour une touche parfumée, nappés d’une sauce fromagère onctueuse pour plus de gourmandise, ou servis sur un lit de salade croquante pour une version plus légère. Ils peuvent aussi accompagner une viande rôtie ou un poisson délicat.

Parfaits pour les repas d’automne ou pour toute occasion un peu spéciale, ces gnocchi au potimarron séduisent par leur originalité, leur élégance et leur goût réconfortant. Une recette simple, savoureuse et pleine de charme à tester sans tarder !

Ingrédients

1 portions

1 pièce
petit potimarron
50 g
de parmesan
75 g
de semoule de blé dur
50 g
de farine
50 g
de fécule de maïs
sel, poivre
1 cc
d’huile d’olive

Préparation

1
Préparer le potimarron: Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 200 °C (traditionnel). Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les pépins avec une cuillère. Découpez-le en huit quartiers et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal®. Faites cuire 25 à 30 minutes. La chair doit être tendre : vérifiez avec la pointe d’un couteau. Laissez tiédir dans un saladier pendant 15 minutes.
2
Préparer le mélange sec: Pendant ce temps, râpez finement le parmesan dans un bol. Y ajouter la semoule de blé dur, la farine, la fécule de maïs et le sel. Mélangez le tout et poivrer à votre convenance.
3
Mixer la pâte de potimarron: À l’aide d’un mixeur électrique, mixer le potimarron tiède pendant env. 2 minutes. Ajouter à la purée de potimarron le mélange farine-parmesan et 1 c.à.c d’huile d’olive, puis mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Mains farinées, former une boule, l’envelopper dans du film Fraîcheur Albal® et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4
Façonner les gnocchi: Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte. Si elle colle, ajoutez un peu de farine. Prélevez de petits morceaux (taille d’une noisette), roulez-les entre vos mains, puis aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette pour former les rayures.
5
Cuire et servir les gnocchi: Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Lorsque l’eau bout, baissez le feu pour que l’eau soit simplement frémissante. Y verser les gnocchi. Dès qu’ils remontent à la surface (au bout de 3 minutes environ), ils sont cuits. Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire, puis les assaisonner avec du pesto, un beurre à la sauge ou une sauce fromagère. Servir aussitôt.
6
Pour notre recette: Après cuisson, plongez les gnocchi quelques secondes dans de l’eau froide, puis déposez-les sur du papier cuisson Albal®. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-les dorer de chaque côté. Servez-les sur un lit de salade verte ou de mâche avec raisins, noix et pommes, accompagnés d’une vinaigrette aux fines herbes.
7
Astuce de conservation des gnocchis: Ajoutez un peu d’huile aux gnocchi cuits pour éviter qu’ils ne collent. Les conserver au réfrigérateur dans un saladier recouvert de film fraîcheur et les consommer dans les 3 jours. Réchauffez les gnocchi à la poêle et les déguster sur une salade ou nappés de sauce selon vos préférences.