Viande
Cuire
Légume
Zipper

Suprême de Volaille : La Recette Facile et Gourmande

Une volaille tendre garnie d’épinards fondants, de girolles savoureuses et d’une farce crémeuse – cuite à la vapeur pour un résultat ultra moelleux.

Préparation 1 h

Temps de cuisson 20 min

niveau de difficulté faible

Une volaille farcie tendre et savoureuse, à la cuisson maîtrisée

Le suprême de volaille farci aux épinards et aux girolles est un plat raffiné qui allie fondant, goût et simplicité. Après avoir préparé une farce onctueuse à base de chair à saucisse, de crème, d'œuf et d’épinards bien égouttés, on garnit délicatement les filets de volaille incisés. Enveloppés dans du Film 2en1 Albal® et cuits à la vapeur, les suprêmes restent moelleux à cœur, sans dessécher. Servis avec des girolles poêlées et quelques jeunes pousses d’épinards, ils composent une assiette complète, gourmande et pleine de fraîcheur. Cette méthode de cuisson propre et efficace permet de préserver toutes les saveurs tout en facilitant la préparation et la présentation. Parfait pour un repas familial ou un dîner plus sophistiqué.

Ingrédients

1 portions

4 pièce
Suprêmes de Volaille avec la peau
150 g
de chair à saucisse
1 pièce
œuf entier
200 g
d’épinards tombés et bien égouttés
75 ml
de crème liquide 40 % mat grasse
5 g
de sel fin
400 g
de girolles fraiches grattées et lavées
50 g
de beurre doux
50 g
de petites pousses d’épinards
Poivre du moulin
Fleur de sel

Préparation

1
Préparer les suprêmes de volaille: Déposez les suprêmes côté peau sur une planche. Retirez l’os du manchon si présent, puis incisez délicatement le filet dans l’épaisseur pour créer une poche. Elle servira à accueillir la farce.
2
Préparer les épinards: Faites tomber les épinards à la poêle, puis hachez-les finement. Égouttez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant pour retirer toute l’humidité.
3
Réaliser la farce: Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l’œuf, la crème et les épinards hachés. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
4
Farcir les suprêmes: Remplissez chaque poche de volaille avec la farce à l’aide d’une cuillère. Refermez délicatement avec les doigts ou fixez avec un cure-dent si besoin.