Les rillettes de canard aux fruits d’été sont une délicieuse alternative aux versions classiques. La chair effilochée de canard se marie parfaitement à la douceur de fruits frais comme les pêches et les abricots, apportant une note sucrée subtile qui équilibre la richesse de la viande. Les fruits sont d’abord légèrement compotés avec des herbes aromatiques et un trait de cognac, puis la préparation est laissée à reposer pour révéler toute sa complexité. Servies froides sur des tranches de pain grillé, ces rillettes feront sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Une recette simple à réaliser, mais pleine de caractère, qui séduira à coup sûr vos convives.
Rillettes de Canard aux Fruits : Recette Facile & Délicieuse
Des rillettes de canard pleines de saveurs, délicatement parfumées aux fruits d’été et aux herbes. Cette recette simple et gourmande apportera une touche d'originalité à vos apéritifs.
Préparation
15
min
Temps de cuisson
20
min
niveau de difficulté
moyen
Rillettes de canard aux fruits d’été : un délice à tartiner
Ingrédients
1
portions
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3 piècecuisses de confit de canard
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2 piècepêches jaunes
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4 pièceabricots bien mûrs
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2 Czechpistaches vertes émondées et concassées
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1 Czechcognac (facultatif)
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1 piècebranche de thym
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1 piècebranche de romarin
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2 piècefeuilles de laurier
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sel
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poivre du moulin
Préparation
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1
Préparer les fruits: Épluchez et dénoyautez les pêches et les abricots. Coupez-les en petits dés tout en récupérant le jus.
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2
Effilocher le canard: Faites chauffer doucement les cuisses de canard dans une poêle afin d’en retirer un maximum de graisse. Retirez la peau, réservez la graisse, puis effilochez finement la chair avec les doigts.
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3
Assembler la préparation: Versez les dés de fruits dans la poêle en ajoutant les pistaches, les herbes, la c. à soupe de cognac et l’effiloché de canard. Salez et poivrez au moulin.
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4
Cuire et réserver: Laissez compoter à feu très doux et à couvert avec un peu de graisse de canard. Retirez les herbes, versez les rillettes dans un bol, filmez et réservez au réfrigérateur pendant 12 h. Servez-les à l’apéritif sur de belles tranches de pain grillé.
