Meringues Fantômes : recette facile pour Halloween

Préparation

• 1
  Préchauffer le four et préparer les plaques de cuisson: Préchauffez le four à 90 °C en chaleur tournante. Recouvrez deux plaques de four de papier cuisson Albal® (ou utilisez la grille en remplacement). Mélangez le sucre glace avec le sucre ultrafin.
• 2
  Monter les blancs en neige et incorporer le sucre: Dans un saladier propre et sans gras, versez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et du jus de citron. Montez-les en neige avec un fouet électrique ou un robot. Incorporez progressivement le mélange de sucres en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et compacte.
• 3
  Former les fantômes en meringue: "Versez l’appareil dans une poche à douille ou dans un sac congélation Albal® dont vous aurez coupé un des coins. Pour les grands fantômes assis, découpez une ouverture. Formez d’abord une grande boule, puis une moyenne, puis une petite au sommet, en soulevant la poche pour étirer la meringue et former une pointe. Pour les petits fantômes allongés, utilisez une poche à douille plate. Dressez les fantômes en meringue sur le papier cuisson Albal® en commençant par la tête, puis les bras et le corps."
• 4
  Cuire les meringues jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croquantes: Enfournez en laissant la porte du four entrouverte (par exemple avec une cuillère en bois) et laissez sécher 1h30 à 2h. Les meringues doivent être sèches au toucher et se détacher facilement. Laissez-les refroidir complètement.
• 5
  Décorer les meringues avec des yeux de fantômes: À l’aide d’un crayon à pâtisserie ou de chocolat fondu, déposez une goutte pour former les yeux sur chaque fantôme.