Cuire
Dessert
Fruit
Sucré

Pavlova aux fruits et au chocolat – croustillante et fondante

Pour le meilleur et pour le goût ! Voilà un merveilleux dessert aux fruits composé de meringue et de crème fouettée dans une déclinaison qui ne manque ni d’allure ni d’originalité.

Préparation 6 h

Temps de cuisson 45 min

niveau de difficulté moyen

Un dessert irrésistible aux fruits et au chocolat : légèreté et gourmandise

Pour les amateurs et les amatrices de douceurs aériennes et fruitées, ce dessert aux fruits et au chocolat est un véritable délice. Composé de meringue croquante et de crème fouettée légère, il marie à la perfection textures et saveurs. La meringue, délicatement dorée et croquante, offre un contraste parfait avec la douceur et l’onctuosité de la crème fouettée. Ajoutez-y des fruits frais de saison – fraises, framboises ou encore mangue – pour une touche de fraîcheur et une explosion de saveurs naturelles.

Ce dessert ne manque pas d’allure et saura impressionner vos invités. Son côté aérien et son goût délicat en font une option idéale pour terminer un repas en beauté. Facile à préparer, il peut être adapté à toutes les occasions : dîner entre amis, repas de fête ou goûter en famille. L’équilibre entre la meringue sucrée, la crème fouettée onctueuse et les fruits frais en fait une combinaison gourmande et rafraîchissante, parfaite pour les journées ensoleillées.

Laissez-vous tenter par cette version moderne et originale du classique dessert aux fruits, pour un plaisir sucré et léger à chaque bouchée.

Ingrédients

1 portions

4 pièce
blancs d’œufs
200 g
de sucre
½ cc
de jus de citron
1 Czech
de Maïzena
200 ml
de crème liquide entière
50 g
de sucre
1 pincée
de poudre de cardamome
quelques fruits acidulés (framboises, fraises, groseilles, grenades, et / ou pommes) et quelques carreaux de chocolat noir

Préparation

1
Préparation de la meringue: "- Mettez les blancs à température ambiante au moins 30 min à l’avance, puis faites-les monter en neige, en incorporant le sucre et la Maïzena petit à petit dès qu’ils ont commencé à prendre.
2
- Quand vous obtenez un mélange bien dense et brillant, étalez votre préparation en cercle (d’environ 20 cm de diamètre et quelques cm de haut), sur une tôle recouverte de papier cuisson Albal®.
3
- Enfournez pendant environ 1h, 1h15 dans un four préchauffé à 120°C (la meringue doit croûter, se fendiller et très légèrement brunir, tout en restant très moelleuse à l’intérieur)."
4
Préparation de la crème fouettée: "- Mettez la crème liquide au réfrigérateur au moins 4 heures à l’avance, de façon à ce qu’elle soit bien froide.
5
- Juste avant de servir votre pavlova, fouettez la crème en chantilly (au batteur électrique), et dès qu’elle commence à bien monter, incorporez le sucre et la cardamome.
6
- (Si vous la préparez un peu à l’avance, conservez-la au réfrigérateur dans un saladier recouvert de film alimentaire)."
7
Dressage de la pavlova: "- Déposez la meringue refroidie sur un plat.
8
- Nappez-la d’une belle couche de crème fouettée.
9
- Garnissez avec une généreuse couche de fruits entiers (fraises, framboises, groseilles, grenades, myrtilles) ou en morceaux (nectarines, pommes).
10
- Râpez par dessus (à l’aide d’un épluche légumes) de généreux copeaux de chocolat noir."