Recette Parfait aux Fruits Rouges : Facile, Savoureuse et Rafraîchissante

Préparation

• 1
  Préparer la purée de fruits rouges: " Lavez et séchez les fruits rouges. Placez-les dans une casserole et mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez le sucre gélifiant, mixez à nouveau, puis portez à ébullition. Faites cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement. Versez la purée obtenue dans un saladier, laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis placez au réfrigérateur."
• 2
  Préparer le sirop: "Dans une petite casserole, mélangez le sucre avec un peu d’eau. Chauffez à feu doux sans trop remuer au début. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sirop ne doit ni bouillir ni colorer."
• 3
  Préparer la base aux œufs: "Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les grains. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les grains de vanille jusqu’à blanchiment. Versez lentement le sirop encore chaud en continuant de battre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Laissez refroidir."
• 4
  Incorporer la crème fouettée: "Montez la crème en chantilly. Ajoutez-en une première portion au mélange œufs/vanille, en l’incorporant délicatement. Ajoutez ensuite les deux autres portions en soulevant bien la préparation."
• 5
  Ajouter la purée de fruits: Sortez la purée de fruits rouges du réfrigérateur et incorporez délicatement l’appareil de crème fouettée.
• 6
  Monter le Parfait: "Chemisez un moule à cake avec du Film Fraîcheur Albal® en le laissant dépasser sur les côtés. Versez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez un peu de purée de fruits rouges et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère. Ajoutez le reste de crème fouettée. Repliez le film sur le dessus et placez le moule au congélateur pendant 8 heures."
• 7
  Démouler et décorer: "Sortez le Parfait du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir. Pour le démouler facilement, dépliez le Film Fraicheur Albal® et le retourner sur un plateau. Retirez le Film Fraîcheur et décorez le Parfait avec le reste de fruits et quelques feuilles de menthe. Un léger effet de givre peut apparaître sur les fruits rouges lorsqu’elles sont congelées puis décongeler."
• 8
  Conserver le Parfait: S’il vous reste du Parfait, recouvrez-le de Film Fraîcheur Albal®, replacez-le dans le moule à cake et hop, au congélateur jusqu’à la prochaine dégustation.