Astuces congélation
Comment congeler des aubergines facilement
La saison des aubergines touche à sa fin ? Pas de panique ! Congelez-les et savourez vos plats préférés pendant des mois. Suivez nos astuces simples pour une conservation optimale.
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Pourquoi congeler les aubergines ?
Les aubergines, tout comme les courgettes et les tomates, sont des légumes d'été délicieux. Lorsque l'automne arrive, leur saison se termine, mais il est tout à fait possible de prolonger leur durée de vie en les congelant. Cette méthode présente plusieurs avantages :
1- Éviter le gaspillage alimentaire : Ne jetez plus vos aubergines abîmées !
2- Économiser de l'argent : Achetez en gros pendant la saison et congelez pour une utilisation ultérieure.
3 - Avoir toujours des aubergines à portée de main : Préparez vos plats préférés à tout moment.
Congélation des aubergines crues
La congélation en portions permet d'utiliser uniquement la quantité nécessaire. Pour un gain de place optimal, il est conseillé de blanchir les aubergines coupées en tranches. Suivez ces étapes :
1. Préparation
- Lavez les aubergines.
- Épluchez-les (facultatif).
- Coupez-les en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur.
Astuce : Agissez rapidement pour éviter qu'elles ne brunissent.
2. Blanchiment
- Dans une casserole, faites bouillir 2 à 3 litres d'eau (adaptez la quantité en fonction du volume d'aubergines).
- Ajoutez 200 à 300 ml de jus de citron pour préserver la couleur.
- Plongez les aubergines dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes.
3. Refroidissement
- Retirez délicatement les aubergines de la casserole.
- Immédiatement, plongez-les dans un bain d'eau glacée pendant 5 minutes pour stopper la cuisson et préserver leur texture.
4. Congélation
- Égouttez soigneusement les aubergines.
- Disposez-les dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal®, en retirant le maximum d'air.
- Fermez hermétiquement le sac et placez-le au congélateur.
Les aubergines se conservent jusqu'à 9 mois.
Congélation des aubergines cuisinées
Vous pouvez également congeler des aubergines déjà cuites, par exemple si vous avez des restes d’un plat. Voici la marche à suivre :
1. Cuisson
- Coupez les aubergines en petits cubes.
- Faites-les revenir, braiser ou frire selon votre recette.
2. Refroidissement
- Laissez les aubergines refroidir complètement avant de les congeler.
3. Congélation
- Placez les aubergines cuites dans des sacs congélation Ultra-Zip® Albal®, en retirant autant que possible l'air.
- Fermez hermétiquement le sac et placez-le au congélateur.
Décongélation et utilisation des aubergines
Pour décongeler les aubergines, vous avez deux options :
- Au réfrigérateur : Laissez décongeler pendant plusieurs heures.
- Au micro-ondes : Utilisez la fonction décongélation.
Une fois décongelées, les aubergines peuvent être utilisées dans toutes vos recettes préférées, telles que la moussaka, la ratatouille ou le caviar d’aubergine.
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Cela permet d’économiser du temps, de l’argent et d’éviter le gaspillage alimentaire.
