Recette de Poisson en Papillote : Facile et Savoureuse

Préparation

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  Les papillotes de poisson, chapitre 1 : la composition: "Le secret d’une bonne papillote, c’est l’équilibre entre saveurs, textures et couleurs. Choisissez un poisson à chair ferme (saumon, cabillaud, espadon, merlan, etc.) en darnes ou en filets, les filets par personne. Ajoutez les légumes (courgette, poivron, oignon, carotte, fenouil…) ou de fruits (abricots, raisins, prunes…), coupés en petits dés ou fines lamelles. Côté assaisonnement : l’huile (ou pesto, crème légère) + l’alcool (vin blanc ou rosé). Parfumez avec des herbes, épices, ou condiments (la fleur de sel, moutarde, gingembre, câpres…)."
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  Les papillotes de poisson, chapitre 2 : la cuisson: Pour préparer sa papillote de poisson « à l’étouffée », de façon à préserver aussi bien le moelleux de ce dernier que le croquant de sa garniture (tout en respectant à la fois les arômes et les nutriments !), on a différentes options de cuisson et d’emballage :
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  Pour la cuisson au four: À 180°C chaleur traditionnelle, sur une plaque, dans un sac de cuisson spécial papillote en aluminium, à la fois anti adhérent et anti-oxydant.
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  Pour la cuisson au barbecue: Sur la grille, dans un double rectangle de papier aluminium ultra résistant garni au centre puis refermé comme un bonbon ou comme une aumônière (voir recette par ici).
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  Pour la cuisson au micro-ondes: À 800 watts, dans un sachet cuisson spécial micro-ondes, qui régule la vapeur automatiquement.
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  Astuce: Commencez par une cuisson de 7 à 8 minutes. Vérifiez le moelleux au centre : si le poisson est encore cru, prolongez la cuisson par tranches de 1 à 2 minutes.
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  Variez vos papillotes avec ces astuces.: Déclinez vos papillotes selon les saisons, votre inspiration et le contenu de votre congélateur : succès garanti !