Le gaspacho est une soupe froide traditionnelle d’Andalousie, parfaite pour les journées chaudes d’été. Il permet de réutiliser facilement des légumes restants comme le concombre, la tomate ou le poivron. Il suffit de les mixer avec un peu de pain, du vinaigre et de l’huile d’olive pour obtenir une soupe fraîche et savoureuse. Vous pouvez également ajouter de l’ail et des herbes fraîches pour encore plus de goût.
Cette recette est idéale à préparer à l’avance : conservez-la dans un Sac Zipper® Albal® au réfrigérateur pendant plusieurs jours pour un repas toujours prêt. Pratique et rapide, le gaspacho est parfait pour un déjeuner léger ou une entrée lors d’un repas en famille.
C’est une façon simple et délicieuse de profiter des légumes frais, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Une recette rafraîchissante qui vous transporte directement sous le soleil de l’Espagne !
Recette Gaspacho : La Soupe Froide Facile et Savoureuse
Des légumes en trop ? Essayez notre gaspacho maison : une soupe froide, facile et rafraîchissante, qui se conserve plusieurs jours dans un sac Zipper® Albal®, pratique et hermétique.
Préparation
40
h
Temps de cuisson
10
min
niveau de difficulté
faible
Une recette estivale facile et rafraîchissante
Ingrédients
1
portions
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350 gpoivrons rouges et jaunes
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1 pièceconcombre
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500 gtomates
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1 pièceoignon
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2 piècegousses d'ail
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4 piècetranches de pain grillé complet
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500 mlde jus de tomate
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60 mld’huile d’olive
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1 piècecitron
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1/2 Czechpaprika en poudre
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1/2 ccmiel
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sel et poivre
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Origan (pour décorer)
Préparation
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1
Préparation des légumes: Lavez et épépinez les poivrons, puis retirez la membrane blanche à l’intérieur. Coupez une partie des poivrons en petits dés et le reste en gros morceaux. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines, puis hachez une moitié finement et l’autre grossièrement. Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante pour les blanchir, puis dans de l’eau glacée. Pelez-les, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Retirez la croûte du pain grillé et faites-le tremper dans de l’eau tiède.
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2
Préparation du mélange: Pressez le jus du citron. Placez dans un saladier les légumes grossièrement coupés, l’oignon, l’ail, les quartiers de tomates, le jus de tomate, le pain ramolli, le paprika et l’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron, puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de jus de tomate.
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3
Rafraichir le gazpacho: Versez la soupe dans un sac Zipper®, puis mettez au réfrigérateur. Réservez également les petits dés de légumes dans un sac Zipper® séparé. Laissez le tout refroidir pendant au moins une heure avant de servir.
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4
Assaisonnement la soupe: Juste avant de servir, assaisonnez le gaspacho avec du sel, du poivre et un filet de miel. Servez bien frais, parsemé de petits cubes de légumes et d’un peu d’origan frais ou séché.
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5
Conseil: Passez la soupe au tamis fin pour un maximum d’onctuosité. En plus des légumes en dés, les croûtons sont une garniture croustillante idéale pour décorer la soupe.
