Confectionnez vos pralines maison, en associant la douceur des amandes à la richesse des noisettes, enrobées d’un caramel doré. Cette recette simple nécessite peu d’ingrédients : sucre, eau, amandes et noisettes.
Commencez par torréfier les fruits secs pour en exalter les arômes, puis enrobez-les d’un caramel maison. Une fois refroidies, ces pralines offrent un croquant irrésistible, parfait pour une pause gourmande ou pour agrémenter vos desserts préférés.
Pour conserver toute leur fraîcheur et leur croustillant, placez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les dans du Papier Aluminium Albal®. Une friandise traditionnelle à redécouvrir sans modération !
Recette de pralines aux amandes et noisettes
Réalisez des pralines maison croquantes et parfumées, mêlant amandes et noisettes caramélisées pour une gourmandise aussi simple qu’irrésistible.
Préparation
20
min
Temps de cuisson
0
min
niveau de difficulté
moyen
Des pralines amandes-noisettes maison pour un plaisir authentique et gourmand.
Ingrédients
1
portions
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200 gsucre
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1 sachetsucre vanillé
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3 cccannelle
-
2 cccardamome
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200 gamandes avec coque
Préparation
-
1
Préparer le sirop aux épices: Versez dans une casserole le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la cardamome. Ajoutez l’eau, mélangez bien et portez à ébullition.
-
2
Cuisson des amandes dans le sirop: Ajoutez les amandes dès que le sirop bout, mélangez bien, puis portez de nouveau à ébullition à feu moyen. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois. Laissez mijoter jusqu’à évaporation du sirop : le sucre va cristalliser, fondre à nouveau, puis caraméliser.
-
3
Finition et refroidissement: Quand les amandes sont bien brillantes, retirez du feu. Versez-les sur du papier cuisson Albal®, répartissez-les avec une cuillère en bois et séparez-les à l’aide de deux fourchettes. Laissez refroidir ou dégustez tièdes."Conseil nº1 : Pour ceux qui le souhaitent, il est possible de servir ou d’offrir les pralines aux amandes dans un cornet fait maison. Pour cela, découpez un carré de papier cuisson Albal® et pliez-le pour former un triangle. Placez le triangle devant vous, le côté le plus long vers le bas.Marquez le milieu du petit côté droit du triangle, puis repliez la pointe inférieure gauche de manière à ce qu’elle rencontre cette marque. Répétez le même geste avec la pointe inférieure droite. Repliez ensuite le bord supérieur pour former un cornet, puis remplissez-le de pralines aux amandes. Conseil nº2 : Les pralines aux amandes sont également délicieuses en tppur accompagner un bol de flocon d'avoine. Ingrédients pour 2 portions : Portez à ébullition les flocons d’avoine dans du lait de noisette, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu’à obtenir une bouillie épaisse et onctueuse. Répartissez le mélange dans deux bols, ajoutez une généreuse cuillère de compote de pomme et quelques tranches ou morceaux de pomme sur le dessus. Saupoudrez de cannelle selon les goûts, puis décorez avec quelques pralines aux amandes."
