Le gâteau Napolitain maison est une délicieuse alternative aux versions industrielles. Composé de génoises vanille et chocolat superposées, séparées par une fine couche de ganache et recouvert d’un glaçage au chocolat, il allie moelleux, fondant et gourmandise.
Facile à préparer avec des ingrédients du placard, il peut aussi être personnalisé avec des vermicelles colorés ou des éclats de noisettes. Grâce au Papier Cuisson Albal®, vos génoises cuisent de manière homogène et se démoulent sans effort.
Parfait pour les goûters maison, les fêtes ou pour un moment régressif à savourer en famille !
Recette du gâteau napolitain maison
Redécouvrez le célèbre gâteau Napolitain en version maison ! Moelleux, chocolaté et vanillé, il ravira petits et grands au goûter comme à l’anniversaire.
Préparation
260
min
Temps de cuisson
20
min
niveau de difficulté
moyen
Un gateau Napolitain fait maison, facile à réaliser
Ingrédients
1
portions
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6œufs
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185 gde sucre en poudre
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185 gde farine
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40 gde cacao en poudre non sucré
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150 gde chocolat noir à pâtisser
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100 mlde crème liquide entière
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120 gde sucre glace
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un peu de lait
Préparation
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1
Préparer la génoise: Faire chauffer une casserole d’eau. Dans le bol du robot, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Placez la cuve au-dessus de la casserole d’eau et continuer de fouetter pendant environ 2 min. Attention les œufs ne doivent surtout pas cuire.
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2
Fouetter et incorporer les poudres: "Replacez la cuve dans le robot et fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume. Tamisez la farine, puis incorporez-la délicatement. Prélevez une partie de la pâte, ajoutez-y du cacao en poudre et mélangez doucement."
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3
Cuire les génoises: Disposez du papier cuisson dans le fond de 2 moules rectangulaires. Garnissez-les ensuite avec les préparations. Un avec la pâte Cacao et le 2ème avec le reste de la pâte. Faites cuire séparément les 2 préparations pendant 15-20 minutes à 180° et laissez refroidir. Découpez la génoise vanille en 2 et tailler le dessus de la génoise cacao.
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4
Préparer la ganache au chocolat: Portez la crème à ébullition. Dès les premières bulles versez immédiatement la crème sur le chocolat et mélangez délicatement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange devienne homogène. Laissez refroidir à température ambiante. La ganache ne doit plus être "coulante" pour le montage.
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5
Monter le Napolitain: "Avant de monter Le Napolitain, vous pouvez ""lisser"" vos génoises avec un gros couteau pour avoir un beau Napolitain bien droit. Alternez génoise à la vanille / ganache au chocolat / génoise au chocolat / ganache au chocolat / génoise à la vanille. Posez la dernière génoise à l'envers : le dessous de la génoise vers le haut. Laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur afin que la ganache durcisse."
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6
Glacer et décorer le gâteau: "Dans un bol, mélangez le sucre glace avec du lait (ou de l'eau). Le but est d'obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais. Une fois le napolitain bien refroidi, à l'aide d'une spatule, recouvrez-le de glaçage. Saupoudrez de vermicelles au chocolat. Placez au frais 30 bonnes minutes le temps que le glaçage se fige. Coupez les bords du Napolitain pour obtenir un gâteau bien net. Dégustez!"
