Les oignons rosés cuits à l’étouffée sont un véritable délice. Ce plat met à l’honneur la douceur naturelle des oignons de Roscoff, lentement cuits pour une texture fondante et un goût délicatement sucré, parfait en accompagnement de viandes ou en entrée légère.
La recette, simple et rapide, associe des amandes croquantes et de la roquette fraîche pour une touche de fraîcheur et de croquant, en contraste avec le fondant des oignons. Un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre suffisent pour sublimer l’ensemble.
Idéal pour un dîner raffiné ou un repas décontracté, ce plat apporte une note originale et gourmande à vos assiettes, en toute simplicité.
Recette Oignons Rosés à l’Étouffée : Un Plat Simple et Savoureux
Découvrez les oignons rosés à l’étouffée : une recette simple et savoureuse, où leur douceur se révèle grâce à une cuisson lente, sublimée par des amandes et de la roquette.
Préparation
20
min
Temps de cuisson
50
min
niveau de difficulté
faible
Un Accompagnement Gourmand
Ingrédients
1
portions
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6 pièceoignons rosés de Roscoff
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300 gde roquette
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50 mld’huile d’olive
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1 branchede thym
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50 gd'amande
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Fleur de sel
Préparation
-
1
Préparation des oignons: Épluchez les oignons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et colorez-les rapidement dans une poêle chaude. Retirez-les, puis placez-les entre deux feuilles de Papier Aluminium Albal®. Ajoutez une branche de thym, un peu de fleur de sel, et refermez soigneusement en papillote.
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2
Cuisson des oignons: Faites cuire au four à 150 °C pendant 20 à 30 minutes. Touchez les oignons pour vérifier leur tendreté : ils doivent cuire à l’étouffée, en utilisant uniquement leur eau naturelle, sans ajout de liquide.
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3
Préparation de la purée: Pour la purée de roquette (gardez quelques feuilles pour le dressage), lavez la salade puis faites-la bouillir 4 minutes dans de l’eau salée. Rafraîchissez aussitôt dans de l’eau glacée, puis mixez. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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4
Torréfaction des Amandes: Torréfiez les amandes : les étalez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson Albal®. Enfournez et faîtes cuire à 140° pendant 15 min puis les concassez grossièrement.
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5
Dressage de l’Assiette: Dressez en déposant une cuillerée de purée de roquette, ajoutez quelques pétales d’oignons, puis parsemez le tout d’amandes concassées.
