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Recette de Tiramisu maison : la recette authentique

"Craquez pour la douceur italienne ! Découvrez notre recette authentique de tiramisu maison : un dessert crémeux, réconfortant et irrésistiblement gourmand, qui ravira tous les amateurs de douceurs."

Préparation 30 min

Temps de cuisson 0 min

niveau de difficulté moyen

Tiramisu maison facile : recette italienne traditionnelle et crémeuse

Le tiramisu maison est un grand classique de la pâtisserie italienne. Composé de biscuits imbibés de café, d’une crème au mascarpone onctueuse et d’une pointe de cacao amer, il offre un parfait équilibre entre douceur, intensité et fraîcheur.

Cette recette authentique, fidèle à la tradition, est aussi facile à réaliser chez soi. Sans cuisson, elle se prépare en quelques étapes simples pour un résultat toujours bluffant.

Servi bien frais, le tiramisu est le dessert idéal pour conclure un repas en beauté; que ce soit pour un dîner en famille, entre amis ou lors d’une occasion spéciale. À préparer à l’avance pour que les saveurs aient le temps de se développer pleinement.

Ingrédients

1 portions

3
œufs
125 g
de sucre
500 g
de mascarpone
400 g
de crème liquide ou fleurette
2 sachets
de fixateur de chantilly
250 g
de biscuits à la cuillère
250 ml
d’expresso ou de café froid
2 Czech
cacao maigre

Préparation

1
Préparer les jaunes d’œufs: Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mettre les blancs de côté (conseil de congélation disponible ici). Battez les jaunes au fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
2
Incorporer le sirop chaud: "Dans une petite casserole, chauffez le sucre avec un peu d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop clair. Versez-le très chaud sur les jaunes tout en battant à vitesse maximale. Continuez de battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et léger."
3
Préparer la crème au mascarpone: "Incorporez délicatement le mascarpone au mélange précédent jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Montez la crème liquide au fouet électrique. Ajoutez le fixateur de chantilly en pluie et poursuivez jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’un fouet ou d’une maryse. Réservez au frais."
4
Monter les couches du tiramisu: Trempez les biscuits à la cuillère des deux côtés quelques secondes dans l’expresso ou le café froid et disposez-les sur le fond du moule. Répartissez une partie de la crème sur les biscuits à l’aide d’une cuillère. Trempez les biscuits restants dans l’expresso ou le café froid, puis déposez-les sur la crème afin de former une deuxième couche.
5
Décorer avec la crème restante: Utilisez le reste de la crème pour former de petits nuages à l’aide d’un sac congélation Albal® découpé et garni d’une douille à ouverture ronde et en étoile. Pour les nuages de plus grande taille, inutile d’utiliser une douille, découper un coin du sac suffit.
6
Réfrigérer et servir: Réservez le tiramisu au frais pendant au moins 3 heures. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
7
Astuce & conservation: "Si vous n’aimez pas le café, il suffit de tremper les biscuits à la cuillère dans du cacao. Cette variante plaira également aux enfants. Recouvrez le tiramisu entamé de papier Aluminium Albal® ou de film Fraîcheur Albal® et le conserver au réfrigérateur. À consommer dans les 2 jours."