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Recette Pain à la Betterave : Facile, Moelleux et Savoureux

Un pain naturellement coloré à la betterave, doux et moelleux, parfait pour accompagner vos fromages. Grâce à la bétanine, il reste frais plus longtemps et apporte une touche gourmande et originale à vos repas.

Préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

niveau de difficulté moyen

Pain à la Betterave : Un Mélange Parfait de Saveur et de Couleur

Le pain à la betterave est un régal pour les yeux comme pour les papilles. Naturellement teinté de rouge grâce à la bétanine, il apporte une belle touche de couleur à votre table et se distingue par sa texture moelleuse. Sa composition lui permet de rester frais plus longtemps, et il s’accorde parfaitement avec du fromage de chèvre, du fromage frais aux herbes, ou tout simplement un peu de beurre salé.

Douce et légèrement sucrée, la betterave offre un goût subtil qui se marie à merveille avec de nombreux plats, notamment lors de repas festifs ou d’un déjeuner coloré. Ce pain original apporte également les bienfaits nutritionnels de la betterave, riche en vitamines et antioxydants.

Facile à préparer, ce pain est une excellente manière d’ajouter de la variété et une touche de fantaisie à votre cuisine. Essayez-le pour découvrir une façon inédite et gourmande de savourer ce légume autrement !

Ingrédients

1 portions

500 g
de betteraves rouges
200 ml
de jus de betterave rouge
1 Czech
de moutarde
1 Czech
d'huile d’olive
50 g
de cerneaux de noix
8 g
de thym
500 g
de farine d’épeautre (type 630)
60 ml
Ahornsirup
1 cc
de sucre
1 cc
de sel
1 sachet
de levure de boulanger

Préparation

1
Préparer la purée de betterave: "Pelez les betteraves crues et découpez-les en petits cubes. Portez des gants car la betterave tache. Versez du jus de betterave rouge dans une casserole, ajoutez les cubes et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez de la moutarde et de l’huile, puis réduisez en purée. Astuce : Si vous utilisez des betteraves précuites, faites-les juste chauffer avec le jus avant de mixer. Les betteraves crues sont plus savoureuses."
2
Préparer les arômes: "Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Rincez le thym, séchez-le, puis détachez les petites feuilles des tiges."
3
Préparer la pâte: "Mélangez la farine d’épeautre, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez la purée de betterave chaude et pétrissez 2 à 3 minutes avec le crochet pétrisseur ou à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse."
4
Laisser reposer la pâte: "Ajoutez les cerneaux de noix et le thym, pétrissez rapidement pour bien répartir. Formez une boule, couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud."
5
Façonner et laisser lever: "Recouvrez une plaque de papier cuisson Albal®. Pétrissez rapidement la pâte, formez une boule et déposez-la sur la plaque.
6
Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (traditionnel)."
7
Cuire le pain: "Faites des entailles croisées de 2 cm sur le dessus de la pâte.
8
Vous pouvez aussi saupoudrer de gros sel et de farine pour la décoration.
9
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La cuisson est bonne si la lame d’un couteau ressort propre."
10
Servir: Dégustez avec du fromage de chèvre, par exemple une bûche de chèvre nappée de miel et parsemée de thym.
11
Conseil de conservation: Le pain à la betterave rouge reste moelleux pendant plusieurs jours dans une boîte à pain ou dans un sac multi-usages Zipper® Albal® et peut être toasté.