Savourez toute la tendresse et le goût raffiné d’un tournedos de bœuf parfaitement cuisiné avec Albal®.
Ce grand classique de la gastronomie française séduit par sa texture fondante et ses arômes délicats, sublimés par une cuisson précise. Idéal pour un dîner élégant ou un repas de fête, il s’accompagne à merveille de légumes rôtis, d’une purée onctueuse ou d’une sauce au poivre parfumée.
La qualité de la viande et la maîtrise de la cuisson font toute la différence : chaque bouchée révèle des sucs riches et une saveur intense.
Grâce aux conseils Albal®, vous profitez d’un plat à la fois simple à préparer et digne des plus belles tables, qui ravira les papilles de vos convives à coup sûr.
Cuissons du tournedos comme un chef : bleu, saignant, à point ou bien cuit
Maîtrisez la cuisson du tournedos comme un chef : bleu, saignant, à point ou bien cuit – découvrez nos astuces pour une viande tendre et savoureuse à chaque bouchée !
Préparation
30
min
Temps de cuisson
10
min
niveau de difficulté
moyen
Les clés d’une cuisson parfaite du tournedos à la maison
Ingrédients
1
portions
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Tournedos
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Betterave
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Pommes
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Carottes multicolores
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Courge
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Pommes de terre
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Patates douces
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Navets
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Huile d’olive
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500 mlde crème entière
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500 mlde crème entière
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25 gde sucre
Préparation
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1
Préparation: "Sortez les tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet à la viande de se détendre et garantit une cuisson homogène. Choisissez une pièce épaisse et tendre, idéalement dans le filet. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Une fois la poêle bien chaude, déposez les tournedos."
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2
Cuisson: "• Bleu : 2 minutes de chaque côté à feu vif ;Saignant : 2 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre à feu vif; À point : 2 minutes à feu vif puis 3 minutes à feu moyen d'un côté, puis la même chose de l’autre côté.; Bien cuit : 2 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu moyen sur la première face, puis la même chose de l’autre côté."
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3
Dégustation: Salez la viande puis laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans un plat en la recouvrant de papier aluminium. De cette manière, ses sucs auront le temps de bien se propager et la viande sera parfaitement tendre… sans refroidir pour autant !.
