Un pesto maison peut être une excellente manière d'utiliser des légumes ou des restes de salade oubliés dans votre réfrigérateur. C’est simple, rapide et savoureux, et permet de réduire le gaspillage alimentaire.
Commencez par choisir vos légumes. Un demi-poivron, une carotte esseulée ou encore quelques feuilles de roquette suffisent pour réaliser un pesto crémeux et parfumé. Mélangez ces ingrédients avec des noix (pignons de pin, amandes ou noix de cajou) pour ajouter du croquant et de la richesse au goût. Ajoutez une bonne cuillère d’huile d’olive, du sel, du poivre et, si vous aimez, une touche de fromage râpé comme du parmesan ou du pecorino. Mixez le tout pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Le pesto ainsi préparé peut être servi sur des pâtes, des légumes grillés, ou encore comme garniture pour des tartines. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, ou même congelé pour des repas rapides. Ce pesto aux légumes est une manière parfaite d'ajouter de la saveur à vos plats tout en évitant le gaspillage !
Pesto maison: recette anti-gaspi
Transformez vos restes de légumes ou de salade en un délicieux pesto fait maison. Une recette facile, rapide et zéro déchet pour régaler toute la famille !
Préparation
20
min
Temps de cuisson
10
min
niveau de difficulté
faible
Astuces pour utiliser les restes de légumes et réduire le gaspillage alimentaire
Ingrédients
1
portions
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150 gde légumes
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1 goussed’ail
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30 gde noix ou de graines
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1 ccde jus de citron
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50 mld’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation
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1
Préparez les légumes et les noix: Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux d’environ 1 cm. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson Albal®. Disposez les légumes sur une moitié de la feuille, badigeonnez-les d’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Répartissez les noix sur l’autre moitié. Enfournez à mi-hauteur pendant 8 à 10 minutes.
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2
Mixez les légumes et les noix: Sortez les légumes et les noix du four et versez-les dans un récipient haut. Épluchez et hachez l’ail, puis ajoutez-le aux légumes avec l’huile d’olive et le jus de citron. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d’huile d’olive.
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3
Préparez le pesto: Versez le pesto dans un verre ou un petit bol. Lissez la surface et recouvrez-la d’huile d’olive pour que le pesto se conserve plus longtemps.
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4
Nos conseils: "Conseil Notre recette de pesto peut également se préparer avec des légumes feuilles, comme de la salade, de la roquette, des pousses d’épinards ou de la mâche. Dans ce cas, utilisez des légumes crus et mixez-les avec les autres ingrédients."
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5
Conservation: "La recette de base du pesto est parfaite pour éviter de jeter vos petits restes de légumes ou des légumes légèrement flétris en les transformant en un condiment savoureux. Recouvrez le bol ou le verre de film Fraîcheur Albal® et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à la consommation. Le pesto se conserve au moins 5 jours au frais."
