Recette facile de biscuits sablés croquants et gourmands

Préparation

• 1
  Mélanger: Mélangez le farine, le sucre vanillé et de sucre glace. Séparez le jaune du blanc d’œuf. Ajoutez le jaune au mélange farine-sucre et réservez le blanc pour le glaçage. Incorporez 1 cuillère à soupe d’eau froide ainsi que de beurre coupé en copeaux. Travaillez la pâte à l’aide du batteur de votre mixeur, puis à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film fraîcheur Albal® et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• 2
  Préchauffer: Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante ou 180 °C au four traditionnel. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson Albal®. Découpez la pâte en 4 pâtons, malaxez-en 3, puis étalez-les sur un plan légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à 3 à 4 mm d’épaisseur.
• 3
  Découpez des sapins à l’aide d’un emporte-pièce. Réservez les chutes et disposez les sapins sur la plaque en les espaçant légèrement. Enfournez et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
• 4
  Malaxer: Pendant ce temps, malaxez les chutes de pâte avec le quatrième pâton, puis étalez à nouveau sur un plan fariné jusqu’à une épaisseur de 2 à 3 mm. À l’aide d’un petit emporte-pièce circulaire (ou d’un verre à liqueur, d’une flûte à champagne ou d’un coquetier), découpez des socles ronds pour les sapins.
• 5
  Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal® et enfournez 8 à 10 minutes (jusqu’à 10 à 15 minutes si besoin), jusqu’à belle coloration dorée. Sortez tous les sablés du four et laissez-les refroidir complètement.
• 6
  Incorporer le sucre: Incorporer le sucre: Incorporez petit à petit le sucre glace au blanc d’œuf et mélangez en remuant jusqu’à obtenir un nappage onctueux. S’il est trop épais, y délayer un peu de jus de citron ou du lait.
• 7
  À l’aide d’une petite cuillère, déposez un peu de nappage sur chaque sablé rond, puis posez un sapin dessus. Laissez le glaçage au sucre prendre pendant quelques instants avant de passer à la décoration des sapins.
• 8
  Glaçage: Pour obtenir un sapin enneigé, déposez une bonne cuillère à café de glaçage sur la pointe du sapin. La force de pesanteur fera couler le glaçage qui prendra l’apparence d’un manteau de neige. Attendez que le glaçage ait complètement durci.
• 9
  Autre possibilité : ajoutez du colorant alimentaire vert au glaçage et en recouvrez/parsemez les sapins. Décorez ensuite avec des perles de sucre multicolore ou des pépites de chocolat.
• 10
  Conservation: Comme tous les sablés, les sapins se conserveront jusqu’à trois semaines, de préférence dans une boîte hermétique. Compte tenu de la fragilité du glaçage, veillez à les disposer debout, sans les empiler.