Le gaspillage alimentaire est un problème que nous pouvons éviter à notre échelle avec des gestes simples au quotidien. Les épluchures de légumes, les fanes de carottes, les tiges de céleri ou les extrémités de poireaux peuvent se transformer en un délicieux bouillon maison.
Plutôt que de les jeter, rassemblez tous les restes de légumes dans un récipient, rincez-les bien sous l’eau froide, puis placez-les dans une grande casserole. Ajoutez de l’eau, quelques herbes comme du thym ou du laurier, et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à une heure. Ce bouillon naturel peut être utilisé comme base pour des soupes, des risottos ou des sauces, offrant ainsi une solution économique et durable.
Vous pouvez également concentrer ce bouillon en réduisant davantage l'eau. Filtrez-le et congelez-le dans des bacs à glaçons ou des sacs congélation Albal® pour avoir un bouillon prêt à l'emploi quand vous en avez besoin. Non seulement vous évitez le gaspillage, mais vous créez également un produit maison savoureux et riche en nutriments !
Transformez vos restes de légumes en un bouillon maison savoureux!
Ne jetez plus vos fanes, pelures ou trognons ! Préparez un bouillon savoureux, zéro déchet et plein de goût à partir de vos restes de légumes.
Préparation
20
min
Temps de cuisson
2
h
niveau de difficulté
moyen
Utiliser les épluchures et restes de légumes : recette de bouillon maison anti-gaspi
Ingrédients
1
portions
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1 kgde restes de légumes surgelés
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3 ld'eau
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1 Czechde sel
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Herbes séchées (facultatif)
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1 kgde restes de légumes surgelés
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175 mld'eau
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350 gde sel
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Herbes séchées (facultatif)
Préparation
-
1
Utiliser les restes en toute simplicité: "Vos restes de légumes peuvent servir à préparer un délicieux bouillon maison. Les restes utiles incluent : les tiges et feuilles d’herbes aromatiques, les pieds de champignons, les épluchures et racines de légumes comme le fenouil, le poireau, l’oignon, le céleri, la carotte, le panais, la racine de persil, l’échalote ou l’ail frais. Vous pouvez aussi utiliser les feuilles extérieures et épluchures de choux doux (chou frisé, chou-rave), les épis de maïs, ainsi que les feuilles de carottes, de céleri ou de chou-fleur. Attendez-vous à des soupes originales et savoureuses !"
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2
Récupérer les restes de légumes: Il faut quelques semaines pour récupérer suffisamment de reste. Nous vous conseillons de les stocker dans un sac congélation Ultra-Zip® Albal® de 3 litres – pour avoir assez de place. Ce sac hérmétique est très facile à ouvrir et à fermer.
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3
Préparation du bouillon de légumes clair: "Placez les restes de légumes, les herbes et un peu de sel dans une grande casserole. Ajoutez de l’eau, portez à ébullition avec un couvercle, puis laissez mijoter à basse température pendant environ 3 heures. Maintenant, passez le bouillon au tamis et essorez bien les légumes. Vous pouvez laisser mijoter le bouillon de légumes tamisé pendant 20 minutes. Conservez le bouillon dans un sac congélation Ultra-Zip® ou utilisez-le immédiatement."
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4
Préparation du bouillon de légumes concentré: "Coupez les légumes en morceaux. Faites-les cuire avec du sel et de l’eau pendant 15 minutes. Mixez finement le tout, puis versez la purée dans des sachets glaçons Albal®."
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5
Pour de grandes quantités – Bouillon clair: Votre bouillon est prêt ? Parfait. Si vous en utilisez régulièrement pour vos risottos ou soupes garnies, congelez-le dans un grand sac congélation Ultra-Zip® Albal®. Il est pratique, hermétique et facile à ouvrir et refermer.
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6
Pour de petites quantités – Bouillon concentré: Besoin d’un peu de bouillon concentré de temps en temps ? Versez votre préparation chaude mixée dans des sachets glaçons Albal®. Une fois congelée, vous pourrez prendre juste ce qu’il vous faut. Astucieux et zéro gaspi !
