Recette Mini Donuts : Facile à Préparer et Délicieux à Déguster

Préparation

• 1
  Faire fondre beurre et lait: Chauffez le lait et le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis laissez tiédir avant de poursuivre la recette.
• 2
  Préparer la pâte levée: Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et le mélange lait-beurre tiédi. Battez au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez avec un torchon et laissez lever à température ambiante ou dans un four tiède.
• 3
  Préparer le moule à muffins: Beurrez un moule à muffins. Formez des petits rouleaux avec du papier aluminium Albal® : découpez une bande d’environ 5 cm, pliez-la dans la longueur, enroulez-la autour de votre pouce, puis repliez le bord supérieur pour qu’elle conserve sa forme. Placez un rouleau au centre de chaque empreinte du moule.
• 4
  Remplir les moules: Préchauffez le four à 200 °C (ou 180 °C en chaleur tournante). Malaxez la pâte levée, puis versez-la dans une poche à douille ou un sac congélation Albal® dont vous aurez découpé un coin pour créer une ouverture d’environ 1 cm. Répartissez ensuite la pâte autour des rouleaux. Idéalement, la pâte doit atteindre la moitié de la hauteur des moules, soit environ 1,5 cm.
• 5
  Cuisson des mini donuts: Enfournez les mini donuts à mi-hauteur et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Laissez tiédir 10 minutes, puis retirez délicatement les rouleaux de papier aluminium. Démoulez les mini donuts (utilisez éventuellement un couteau pour détacher les bords) et laissez-les refroidir complètement.
• 6
  Glaçage et décoration: Mélangez du sucre glace avec un peu de lait et de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Ajoutez le colorant alimentaire de votre choix. Trempez les donuts à mi-hauteur dans le glaçage, laissez égoutter quelques secondes, puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson Albal®. Saupoudrez aussitôt de décorations en sucre. Laissez durcir.
• 7
  Conservation: "Disposez les mini donuts restants sur une assiette et recouvrez-les de papier aluminium Albal® sans les écraser. Dégustez-les de préférence frais : ils n’en seront que meilleurs."
• 8
  Notre conseil pour réaliser un glaçage: "Pour réaliser le glaçage, remplacez éventuellement le lait par le blanc d’œuf restant. Montez le blanc en neige bien ferme en ajoutant progressivement 200 g de sucre glace. Incorporez le colorant alimentaire, puis ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse."