Les spritz au chocolat sont des biscuits sablés originaires d'Allemagne, appréciés pour leur texture à la fois légère, croquante et fondante. Traditionnellement dégustés pendant les fêtes de fin d'année, ils se préparent avec des ingrédients simples : beurre, sucre glace, fleur de sel, blanc d'œuf et farine.
Après avoir formé une pâte homogène, celle-ci est dressée en forme de "W" à l'aide d'une poche à douille cannelée, sur une plaque recouverte de Papier Cuisson Albal®. Une fois cuits et refroidis, les biscuits sont trempés dans du chocolat noir fondu pour une touche encore plus gourmande.
Pour varier les plaisirs, il est possible de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc, et de saupoudrer les spritz de noix de coco râpée ou de vermicelles au chocolat. Ces biscuits se conservent jusqu'à 15 jours dans une boîte de conservation, en alternant les couches avec des feuilles de Papier Cuisson Albal®, garantissant ainsi leur croquant.
Recette de biscuits spritz au chocolat : le dessert idéal pour les fêtes
Réalisez des spritz au chocolat maison, des biscuits sablés en forme de vague, parfaits pour les fêtes et les moments gourmands en famille.
Préparation
10
min
Temps de cuisson
15
min
niveau de difficulté
faible
Spritz au chocolat : des biscuits sablés pour des fêtes gourmandes
Ingrédients
1
portions
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190 gde beurre
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60 gde sucre glace
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1 pincéede fleur de sel
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30 gde blanc d'œuf
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225 gde farine
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250 gde chocolat noir
Préparation
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1
Préparation des spritz: "Préchauffez le four à 180°C. Chauffez et ravaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mou et bien crémeux. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez. Versez le blanc d’œuf, puis incorporez la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Transvasez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée. Dressez les spritz en forme de « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal®, en les espaçant bien. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une plaque."
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2
Préparation du nappage chocolat noir: "Faites fondre le chocolat dans un récipient. Trempez-y la moitié de chaque biscuit. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal®. Réservez au frais pendant une heure."
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3
Astuce Albal® : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc. Vous pouvez également parsemer vos spritz de noix de coco râpée ou de vermicelles au chocolat.
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4
Astuce conservation Albal®: "Conservez vos biscuits jusqu’à 15 jours dans une boîte de conservation, en alternant les couches avec du papier cuisson Albal®. S’ils ramollissent, ajoutez un morceau de pain frais dans la boîte : il absorbera l’humidité, et vos biscuits retrouveront leur croquant."
