La bûche roulée au chocolat praliné est un classique des fêtes qui fait toujours sensation. Cette version maison est facile à préparer, avec une génoise moelleuse, une ganache fondante au chocolat praliné et une présentation élégante.
Parfaite pour clore un repas de fête en douceur, elle peut être préparée à l’avance et conservée au frais grâce au film alimentaire Albal®. Vous pouvez aussi la personnaliser avec des éclats de noisette, des copeaux de chocolat ou une touche de chantilly.
Un dessert à la fois traditionnel, généreux et bluffant, à tester absolument pour Noël ou le réveillon du Nouvel An !
Recette facile de bûche roulée au chocolat praline
Réalisez une bûche roulée au chocolat praliné aussi belle que délicieuse : une recette simple, fondante et idéale pour sublimer vos fêtes de fin d’année !
Préparation
20
min
Temps de cuisson
10
min
niveau de difficulté
moyen
Un dessert roulé facile pour un effet waouh garanti
Ingrédients
1
portions
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65 gde farine
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2œufs
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2jaunes d'œufs
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85 gsucre semoule
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2blancs d'œufs
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25 gsucre semoule
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feuille de papier cuisson Albal®
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150 gcrème liquide
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150 glait entier
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3jaunes d’œufs
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95 gchocolat noir
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135 gchocolat au lait
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50 gpraliné noisette
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noisette poudrée argent
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Décorations en sucre
Préparation
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1
Préparation de l'appareil: "Montez les blancs d'œufs tempérés avec une partie du sucre. Blanchissez les œufs entiers et les jaunes avec le reste du sucre, puis incorporez-y progressivement la farine tamisée. Mélangez délicatement les deux préparations jusqu’à obtenir une masse homogène."
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2
Cuisson et refroidissement: "Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson Albal®. Enfournez à 170°C pendant environ 10 minutes. À la sortie du four, retournez le biscuit sur une nouvelle feuille de papier cuisson Albal®, décollez délicatement, et laissez refroidir en conservant le papier cuisson Albal®."
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3
Crémeux Chocolat: "Versez le lait bouillant sur les jaunes d’œufs en fouettant vivement. Versez ensuite ce mélange sur les chocolats fondus et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène. Filmez au contact et réservez au frais. Une fois bien refroidi, étalez le crémeux sur le biscuit, puis roulez-le à l’aide du papier cuisson Albal®. Pochez un peu de crémeux sur la bûche pour la décorer, puis ajoutez quelques noisettes dorées et des flocons de neige en sucre."
