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Recette d’Arancini : Les Incontournables Boulettes de Riz Italiennes

Envie de croustillant et d’astuces anti-gaspi ? Testez les Arancini : de savoureuses boulettes de riz farcies, idéales pour réutiliser un reste de riz blanc et le transformer en un plat aussi réconfortant que délicieux !

Préparation 45 min

Temps de cuisson 25 min

niveau de difficulté faible

Boulettes de riz anti-gaspi ultra gourmandes

Transformez un simple reste de riz en un plat irrésistible avec les Arancini ! Cette spécialité sicilienne allie riz moelleux, mozzarella fondante, dés de jambon et petits pois, le tout pané et frit jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Un régal facile à préparer et parfait pour une cuisine zéro déchet !

Après avoir préparé la garniture, façonnez vos boulettes à l’aide du Film Fraîcheur pour une mise en forme parfaite. Pour une panure encore plus savoureuse, ajoutez un peu de parmesan à la chapelure et doublez le passage dans les œufs et la chapelure. Faites dorer les Arancini dans l’huile, puis laissez-les reposer quelques instants sur du papier cuisson Albal® pour absorber l’excédent de gras.

Servez chaud, accompagné d’une sauce tomate maison ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré.

Ingrédients

1 portions

200 g
de riz blanc cuit
150 g
de petits pois frais ou congelés
100 ml
de vin blanc
2 pièce
oignons
125 g
de Mozzarella
250 g
de dés de jambon
3 pièce
œufs
140 g
de farine
150 g
de Chapelure
Huile d’Olive
Huile de friture
Ciboulette

Préparation

1
Préparation du riz: "Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.Ajoutez le riz et mélangez bien. Incorporez les petits pois et les dés de jambon. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à absorption complète. Transvasez le mélange dans un plat et laissez refroidir pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits dés."
2
Façonner les arancini: "Découpez une feuille de Film Fraîcheur Albal® et placez-la dans un petit bol. Déposez une belle portion de riz au centre.
3
Formez une cavité avec le doigt, insérez un morceau de mozzarella, puis refermez la boule de riz autour. Refermez le film pour former une boule bien compacte. Réservez au frais pendant 1 heure ou au congélateur pendant 30 minutes."
4
Paner et cuire les arancini: "Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec les œufs battus, et un avec de la chapelure. Roulez les boules de riz dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Astuce Albal® : ajoutez un peu de parmesan à la chapelure pour une panure plus gourmande et croustillante. Pour encore plus de croustillant, répétez l’opération une seconde fois. Astuce : placez les arancini au frais 30 minutes pour une meilleure tenue à la cuisson. 3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. 4. Plongez-y les arancini et faites-les dorer uniformément. 5. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une feuille de papier cuisson Albal®. Astuce Albal® : le papier cuisson Albal® absorbe parfaitement l’excès de gras des fritures. Servez immédiatement ! Dégustez-les rapidement!"
5
Astuce Albal® antigaspi: Les restes de risotto sont parfaits pour faire de délicieux arancini encore plus savoureux.