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Mariner et congeler de la viande : astuces pour une viande tendre et aromatique

Plongez dans un univers de saveurs avec cette marinade épicée au secret bien gardé ! En utilisant un Sac Congélation Ultra-Zip® Albal®, vous obtiendrez une viande tendre, fondante et imprégnée de ses arômes.

Préparation 40 min

Temps de cuisson 10 min

niveau de difficulté moyen

Préparez une viande tendre et fondante avec cette marinade épicée

Découvrez une technique simple pour rendre votre viande ultra tendre et pleine de saveurs ! Grâce à l'astuce de la marinade épicée et au Sac Congélation Ultra-Zip® Albal®, votre viande sera découpée en tranches ultra fines et fondra littéralement dans la bouche. Commencez par congeler la viande pendant 1 à 2 heures pour la raffermir. Cela permet de la couper facilement en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, placez-la dans le sac de congélation et ajoutez la marinade, qui contient un ingrédient secret : le bicarbonate de soude. Ce dernier permet de rendre la viande encore plus tendre en la faisant fondre à la cuisson.

Cette technique est idéale pour préparer des viandes fines et savoureuses pour vos plats, en particulier celles qui doivent être cuites rapidement. Grâce à la facilité d’utilisation du Sac Congélation Ultra-Zip® Albal®, vous marinerez et conserverez la viande en toute simplicité, tout en optimisant sa texture pour une cuisson parfaite.

Ingrédients

1 portions

200 g
de viande (bœuf, porc ou poulet)
2 Czech
de sauce soja
2 cc
de sauce hoisin
1 cc
d’huile de sésame
1 cc
de sucre
½ cc
de bicarbonate de soude
1 cc
de fécule de maïs
½ cc
de poivre noir

Préparation

1
Préparez la marinade: Mélangez tous les ingrédients dans un bol pour faire une marinade.
2
Coupez la viande en tranches ultra fines: Coupez la viande congelée dans le sens contraire des fibres, en tranches très fines, de la taille d’une bouchée.
3
Marinez la viande dans un Sac Congélation Ultra-Zip® Albal®: Mettez les morceaux de viande et la marinade dans un Sac Congélation Ultra-Zip® Albal®, fermez le sac et mélangez le tout afin de bien répartir la marinade. Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins six heures.
4
Faites revenir la viande à feu vif pour une cuisson rapide: Égouttez l’excédent de marinade, ajoutez de l’huile dans une poêle et faites revenir la viande à feu vif. Mélangez constamment et assurez-vous qu’elle ne mijote pas. En effet, les fines tranches de viande cuisent très rapidement.
5
Réchauffez et servez pour une viande tendre et savoureuse: Retirez la viande de la poêle et ajoutez-la à votre plat en fin de cuisson pour la réchauffer.
6
Astuce pour une touche épicée: Vous aimez les plats un peu plus épicés ? Ajoutez par exemple quelques gouttes de sauce sriracha à cette marinade pour une explosion de saveurs.