Cuire
Sucré
Noël
Végétarien

Risotto de Noël facile: recette antigaspi avec les restes de Noël

Faites rimer fêtes et anti-gaspi avec ce risotto de Noël facile! Une recette crémeuse pour sublimer vos restes de dinde, chapon ou légumes rôtis.

Préparation 30 min

Temps de cuisson 20 min

niveau de difficulté moyen

Un risotto crémeux et réconfortant avec vos restes de Noël

Pas besoin de gaspiller pour se régaler après les fêtes ! Ce risotto antigaspi est parfait pour utiliser les restes de dinde, de chapon ou de légumes rôtis, dans un plat chaleureux, crémeux et ultra facile à préparer.

Faites revenir un peu d’oignon, ajoutez votre riz à risotto, un bon bouillon maison (préparé avec les astuces Albal®), puis incorporez vos restes de Noël coupés en petits morceaux. Laissez mijoter doucement, en ajoutant en fin de cuisson un peu de parmesan râpé ou une noisette de beurre pour encore plus de fondant.

Un plat réconfortant, idéal pour un dîner rapide, savoureux et zéro déchet après les festivités !

Ingrédients

1 portions

1,5 l
de bouillon de volaille
1
gros oignon
25 g
de beurre
500 g
de riz arborio
250 ml
de vin blanc sec
250 g
de champignons
Huile d’olive
Sel et poivre
6
œufs
1 cc
de cannelle
1 cc
de gingembre
250 g
de sucre
120 g
de farine

Préparation

1
Préparation du bouillon: "Dans une petite casserole, portez à ébullition 1,5 L du bouillon de volaille. Si vous avez du jus de cuisson de la dinde ou du chapon de Noël, ajoutez-en pour plus de goût."
2
Faire revenir l’oignon: Pelez et émincez un oignon. Faites-le revenir quelques minutes à feu moyen-fort avec du beurre dans une grande casserole ou une marmite antiadhésive.
3
Ajouter le riz: Ajoutez le riz arborio et remuez quelques minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
4
Incorporer le vin blanc: Arrosez avec du vin blanc sec et remuez jusqu'à complète absorption par le riz.
5
Cuisson du risotto: "Ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche, en remuant constamment. Le riz doit cuire doucement et devenir bien crémeux durant 20 minutes. En fin de cuisson, incorporez les restes de volaille et les champignons. Ajoutez du parmesan râpé, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis servez chaud dans des assiettes creuses."